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什锦菇咸派的锦菇味道很鲜美，但如果过分炖炒，容易破坏它的营养成分和味道。这个做法既简单又能保持锦菇原味，不需复杂的调味品，锦菇本身出很多的汤汁，可以喝到鲜美的锦菇原汁。加入锦菇和豌豆粒炒熟，再加入百里香、迷迭香、黑胡椒粉炒出香味，加盐太调味。放一边至温热后，倒入奶酪条拌匀。

什锦菇咸派的做法：

1、现将水和酸奶混合拌匀，倒入混合好的面粉，软化的黄油切成小丁，与面粉和液体拌匀，揉成团，不用揉光滑，成团即可，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时备用。

2、蘑菇洗净后切成小块，入开水中烫软，捞出沥干水分。炒锅烧热倒入橄榄油，油热后倒入洋葱碎、葱末、蒜片炒香。

3、倒入蘑菇和豌豆粒炒熟，再加入百里香、迷迭香、黑胡椒粉炒出香味，加盐太调味。放一边至温热后，倒入奶酪条拌匀。

4、冷藏好的面团，平均分成4份。分别擀成面片。

5、面片中间放入适量炒好的蘑菇馅，边缘留出2厘米的空白。将边缘的空白的面片向中间折起，包裹住馅料。

6、面皮表面刷上全蛋液。烤箱提前预热，上下火，中层，180℃，30分钟，烤至面皮金黄即可。

成品图：

什锦菇咸派的烹饪技巧:

1、面皮中的黄油一定要室温放至完全软化，这样才能和面粉、液体混合均匀。

2、面团不用揉光滑，混合均匀成团即可。