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三杯鸡因其烹制时不放汤水，用了"三杯"，“三杯”即米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。此菜色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓。因加入九层塔(西餐中常用的罗勒)而醇香诱人，肉嫩适口。

自己做了个改良版，方法当然是居家简单啦。今天就来教大家做家常简易改良版三杯鸡做法，我的做法不同之处是将三杯鸡中的精髓的三杯置换成橄榄油、李锦记生抽、醪糟米酒各一杯，在食材的选择上，我选择了肉质鲜嫩的鸡翅，鸡翅胶原蛋白含量丰富，有美容养颜的功效。

简易改良版三杯鸡制作方法：

1. 将在超市买来的鸡翅洗净备用，

2. 葱姜蒜油锅中煸香，下入鸡翅，煸炒

3. 放入米酒与酱油翻炒3分钟，根据个人口味加入适量的糖调味

4. 小火加盖焖煮，汤汁浓郁后，加入香菜翻炒即可。

成品图：

三杯鸡的精髓在于全程无水烹饪，一杯油，一杯酱油，一杯酒足矣，也不需要盐。煮出来的三杯鸡醇香诱人，肉质鲜嫩可口，酱汁味道浓郁，是一道下饭的好菜品。

简易改良版三杯鸡“三杯”诀窍

一杯油：东迩版三杯鸡采用橄榄油而不是猪油或者胡麻油来烹饪三杯鸡，这样可以避免大量猪油带来的油腻感。这次我选择橄榄油来烹饪，绝对是能带来惊喜的味道

一杯酱油：因为各人的口味不同以及鸡的大小不同，酱油的用量往往不会用到“一杯”那么多。具体用量大家可以按照自家的口味来调整，我选择的是李锦记生抽酱油，味道鲜美。

一杯米酒：各地的米酒会有不同味道，但是一定不要掺杂醪糟中的米粒，仅用米酒。