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家常菜谱 :酱卤猪肝
酱卤猪肝
难度:

主料:猪肝200G,八角,花椒等香料若干,姜,蒜头和青蒜适量,

配料:料酒3汤匙,生抽1汤匙,老抽2汤匙,醋半汤匙,糖5茶匙,

2023-10-05

酱卤猪肝做法介绍

酱卤猪肝好吃家常做法,就是整块猪肝泡在卤汁里浸泡入味。酱卤猪肝加的浓油赤酱,酱香之中透出的是甜甜的。酱卤猪肝味道和比起传统卤制法,更快手一些,色泽也更好看。能切薄,口感一定会更好的。

酱卤猪肝的做法图解:

1、材料:猪肝200G,八角,花椒等香料若干,姜,蒜头和青蒜适量。调料:料酒3汤匙,生抽1汤匙,老抽2汤匙,醋半汤匙,糖5茶匙。

2、猪肝浸泡半天至发白。(猪肝里的毒素较多,所以要多浸泡一下。)

3、浸泡好的猪肝入冷水锅,加香料和姜片煮开加2汤匙料酒转小火,煮至猪肝完全熟。(用筷子戳没有血水渗出,表示熟了。)

4、猪肝彻底放凉后切片,剩余调料加蒜片和青蒜末调成味汁,放入猪肝浸泡。15分钟左右即可。中途可适当搅拌,使猪肝均匀的入味。

5、装盘后撒上青蒜末即可。

成品图:

酱卤猪肝的烹饪技巧:

1、猪肝先用水泡上一小时,有效的去除猪肝内的血水,这样可以去腥,吃起来也更健康。

2、煮好后的猪肝再浸泡一小时,这样猪肝更容易入味。

酱卤猪肝的猪肝功效:

1、猪肝入粥补肝明目,养血。

2、用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

3、适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清,夜盲.眼干燥症,小儿麻疹病后角膜软化症,内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。

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