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这一碗香气扑鼻的香菇麻油鸡饭，暖胃又滋养，用姜汁溶解在麻油中，可增加身体的抗寒能力，达到温补的效果。制作香菇麻油鸡饭的食材是鸡肉、香菇、糯米，煮出来的米饭，那香气扑鼻，滋味是香醇浓厚，只要把料炒好，就等着享用美味，轻松完成。

香菇麻油鸡饭的做法图解:

1、LC 铸铁锅煮白饭做法:]先准备好LC铸铁锅容器 & 木杓子。

2、我用铸铁锅容器 这样可改量煮约 4 人份的铸铁锅白饭, 若喜欢长糯米的人, 也可依各人喜好更改长糯米来煮。

3、[材料准备:]麻油,老姜,香菇,和枸杞; 先将去骨鸡腿肉切块,切成3~5公分的块状,并以少许酱油,岩盐和米酒腌10~15分钟,备用。

4、先将香菇和枸杞泡热水。

5、将泡软泡开的香菇切成细片。

6、将老姜洗净,切成薄片。

7、[准备调味:]米酒.盐巴.胡椒粉。

8、将所有材拌酱料匀即可待用。

9、热锅,锅子热好后,加入黑麻油。

10、以中小火的火侯,加入薄片老姜爆香。

11、用木勺子持续翻炒。

12、煸炒老姜片至干扁。

13、如照片。

14、加入腌好切块的去骨鸡腿肉炒至颜色呈金黄。

15、加入香菇和1半份量的枸杞翻炒。

16、加入事前已准备好的调味酱料:米酒.盐巴.胡椒粉。

17、盖上锅盖闷煮5分钟,让酒精发挥掉,只留酒香; 闷煮同时.也让黑麻油汤汁味吸入料理, 咸度都入味。

18、加入白饭一起入锅炒。

19、持续用木勺翻炒。

20、翻炒搅拌均匀至汤汁收干。

21、最后加入剩下的另一半枸杞洒至麻油鸡饭锅上,点缀装饰即可。

成品图：

香菇麻油鸡饭的做法小技巧：

1、麻油煎姜片，一定要用小火，这样姜汁能溶解在麻油中，可增加抗寒能力，达到温补效果。

2、香米提前浸泡，这样煮出来的米饭更加软糯香甜。

3、糯米无需提前浸泡，浸泡反而会使淀粉糊化，影响口感。用电饭锅煮糯米饭的水量不能多，通常糯米和水的比例为1：0.6。我这次加的水量MS还是略多了点，煮出来的糯米饭有点偏软。

4、每家的电饭锅功率不同，焖煮米饭的时间请酌情调整。