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家常菜谱 :泰韵金芒紫糯粽
泰韵金芒紫糯粽
难度:

主料:紫糯米2-3杯,椰浆1罐,芒果3-4个

配料:白糖少许,新鲜粽叶,棉线若干

2023-10-07

泰韵金芒紫糯粽做法介绍

椰浆芒果糯米饭是全球闻名的泰国经典小甜点,很多人爱它爱得要命,提到它眼角嘴角都飞起来了。软糯的米配上甜酸异香的芒果,再淋上香浓馥郁的椰浆。吃一口下去,满满的南亚风情,从来都没有想过这三味食材在一起搭配这么精彩。马上就要过端午节了,吃习惯了传统粽子,想换换其他口味,正好看到看到了这款泰国小甜点,想想做成这样,一定很不错吧。

端午节之前,时逢高考。吃粽子,取“中”的谐音,读书人最向往“中状元”,预祝各位考生考出理想的成绩,考“粽”自己心目中的好专业好学校。今天特地选取了一款椰香金芒紫糯粽,不油腻,清甜幽香,给考生一个清爽的好胃口好心情。预祝各位考生朋友,紫气东来,金榜题名,连“粽”大三元。

椰浆芒果糯米饭是全球闻名的泰国经典小甜点,很多人爱它爱得要命,提到它眼角嘴角都飞起来了。软糯的米配上甜酸异香的芒果,再淋上香浓馥郁的椰浆。吃一口下去,满满的南亚风情,从来都没有想过这三味食材在一起搭配这么精彩。准备过端午节,吃惯了中式粽子,想换换口味。我灵机一动,心想如果把最受欢迎的泰国小甜点做成粽子,一定很别致。糯米芒果椰浆加上粽叶的清香,没有人能抵挡得住这诱惑吧。更特别的是,我把白糯米换成紫糯米,越发衬托得金黄的芒果粒和乳白的椰浆好看。而且,紫色金色一贯都是富贵的吉利色,让粽子多一点异域风情,让泰国甜点多一份粽叶清香。

泰韵金芒紫糯粽的做法:

1.紫糯米洗干净,用清水浸泡三到六个小时沥干备用。

2.用一个小汤锅,小火煮开椰浆,加入适量白糖融化,放冷备用。

3、在糯米里混入放冷的一半椰浆,静置1小时左右让糯米吸入椰浆的味道,芒果切小块备用。

4、棕叶洗干净,剪掉棕叶的柄,每两片一组,毛面向里首尾相对叠好。

5、棕叶卷成漏斗,加入糯米和芒果,压紧,把棕叶折下来包紧,棉线扎紧就包好了。

6、用高压锅压五十分钟。

7、吃的时候剥开粽子,配新鲜芒果粒,淋上煮好放冷的另一半椰浆就好了。

成品图:

泰韵金芒紫糯粽做法小技巧:

1、紫糯米糯性不如普通糯米,所以煮或者蒸的时候时间要长一点。

2、如果希望粽子更紧实饱满,可以不提前泡米直接包,让粽子里米粒在煮的时候继续溪水膨胀。我可能泡的时间短了,做了几次糯性都不理想,也可能这次的紫糯米没买好品种。

3、粽子的甜度自己掌握,适当放糖。

4、芒果要选熟透,味道香甜的品种,Akreag是首选。

5、糯米不好消化,不要贪嘴吃太多哦。

紫糯米营养价值和功效:

紫糯米,又称黑糯米、血糯米,黑糯米以其具有丰富的营养价值和药用价值而被誉为“黑珍珠”。中医理论上,“有黑入肾,肾强则青春焕发,精力充沛”之说;民间则视为具有滋补健身和药用功效。一般地说来,黑糯米的营养价值比白糯米高得多。产妇食用黑糯米较之白糯米有助于滋补产后造成的身体虚弱,有利于增加乳汁,哺乳婴儿。黑糯米不仅对产妇有良好的滋补作用,而且对于慢性病患者、恢复期病人和体虚者,都是一种很好的营养滋补品。

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