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很少去外面买馄饨皮，一般有时间都会自己做，自己做的放心，而且自己做的也很劲道。在包上自己做的独家馅料，用平底锅在这么一煎，外焦里嫩的生煎馄饨就出锅了。咬一口，外酥里嫩，鲜香多汁，满口留香，回味无穷。

生煎馄饨的做法:

1、和一块稍硬些的冷水面团饧30分钟，饧好的面平均分成三份用擀面杖擀开，压面机从1档开始压制6档，面皮压得薄如纸再切成三角的或梯形的面皮。

2、将猪肉用料理机打成肉泥状。

3、鲜虾去皮去头剥好，韭菜切小段备用。

4、肉馅里加入盐、酱油和蚝油。

5、倒入白胡椒粉一个方向搅拌至起劲，倒入切块的鲜虾拌匀。

6、倒入油继续搅匀，放入韭菜。

7、倒入香油拌匀，取一个馄饨皮包入适量馅。

8、从一端卷起包住馅，将两左右两角交叉捏紧按一下就好。

9、平底锅里烧热油，放入包好的馄饨，煎至底略黄。

10、倒入没过馄饨三分之一的清水，加盖将水分收干，撒上香葱和芝麻即可。

成品图:

生煎馄饨做法小提示:

1、和面和饺子面不同，要略硬一点。

2、和面时一定要加点盐，这样面皮既口感Q弹又不容易煮破。

3、煎馄饨时要用小火，煎出小黄底再加水。

4、加水只要没过馄饨的三分之一就行，加盖收干水就熟了。

美食拓展:

意大利面食中的Tortellini/Tortelloni与中国南方的馄饨在形态和包裹方式上极其相似，面皮成本差异主要在用蛋量，更大的差异则在馅料。意大利“馄饨”馅料亦丰富多彩，常见的有各色奶酪、番茄、火腿、咸肉、菠菜等等的搭配组合。意大利面食中的Ravioli在包裹方式上则更近于对折不打褶的水饺或是温州馄饨，馅料组合与Tortellini/Tortelloni差别不大。(参见：it：Ravioli it：Tortellini)

还有俄罗斯联邦西伯利亚各民族普遍食用的pelmyen，和中国和中亚的馄饨类食品关系很大。尤其是 pelmyen里的黑胡椒，一定要从中国西部进口。俄罗斯，乌克兰等民族的饺子，称为vareniki或pirozhki不等，则与中国饺子十分相象。在韩国和突厥或伊朗语诸国，类似中国“锅贴”或炸饺子，或“小笼包”，“灌汤包”一类的食品，则被称为Manty、Manti、Mantu、Mandu等，四字明显是来自汉语中的“馒头”。