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酥香蛋黄酥的做法非常的简单，而且外形非常的好看惹人喜爱不说，口感也是非常的棒，香酥脆嫩，一口咬下，里面浓浓的蛋黄香味，很是好吃，是一道非常棒的点心哦！

酥香蛋黄酥的食材：

油皮：中粉150g，猪油52g，细砂糖30g，水60g

油酥：低粉120g，猪油60g

馅料：咸鸭蛋黄16个，莲蓉馅料320g

酥香蛋黄酥的做法：

1、把油皮材料混合成团，揉至出现手套膜，包上保鲜膜，室温醒面30分钟。

2、把油酥材料混合成团。

3、把油皮分成16等份。

4、把油酥分成16等份。

5、每个油皮包入一个油酥。

6、依次擀成椭圆形，从上往下卷起。

7、盖上保鲜膜醒20分钟。

8、醒面的同时，把鸭蛋黄喷少许白酒，烤箱160度烘烤7分钟。

9、把莲蓉馅料分成16等份。

10、把每个小剂子稍微按扁。

11、从上往下卷起。

12、再次盖上保鲜膜，醒20分钟。

13、把每个小剂子两头捏在一起。

14、擀成圆形，包入莲蓉馅料和一个鸭蛋黄。

15、刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。

16、烤箱170度预热，25分钟左右(具体时间温度参考自家烤箱)。

17、蛋黄酥在烤箱里的状态。

18、最后10分钟，上色中。已经很美啦。

成品图：

酥香蛋黄酥小提示：

1、我这次在菜市场买的鸭蛋黄不好，腌过了，买的时候可以先买一个，当面敲开看看鸭蛋黄的状态，如果软软的，轻轻按下可以弹起，没有汁水流出来，做出来的蛋黄酥会好吃又好看;

2、如果不知道如何判别蛋黄酥是否熟了，两个手指轻轻捏一下蛋黄酥的腰，如果捏一下就起来了，说明熟了。