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家常菜谱 :鸡汁麻辣豆腐干
鸡汁麻辣豆腐干
难度:

主料:老豆腐一块、豆瓣酱、鸡汤

配料:葱、姜、花椒、大蒜瓣、干辣椒、香菜、老抽、生抽、盐、白糖、椒盐

2023-10-13

鸡汁麻辣豆腐干做法介绍

鸡汁麻辣豆腐干味道浓郁,是不错的下酒菜,在家卤这个菜的时候豆腐切的稍厚一点更有嚼劲,如果想要颜色更加漂亮见意用老抽,下面在家制作鸡汁麻辣豆腐干的流程分享给大家。

一、材料明细

用到了:老豆腐一块、豆瓣酱、葱、姜、花椒、大蒜瓣、干辣椒、香菜、老抽、生抽、盐、白糖、椒盐、鸡汤

二、煎豆腐

1、老豆腐切小薄片。

2、蒜瓣切蒜末,姜切片,葱白切葱花。

3、锅中放适量油。

4、放豆腐进去煎。

5、煎至两面焦黄。

6、取出沥油。

三、制作豆干

1、锅中留下煎豆腐的油,将花椒粒、蒜末、葱白、老姜片放入爆香。

2、放干辣椒、豆瓣酱拌炒。

3、炒出红油来。

4、放豆腐干进去,稍稍拌炒。

5、放鸡汤。

6、放老抽生抽、白糖、盐。

调味:

1、撒少许椒盐。

2、用鸡汤煮豆腐。

3、汤汁煮开之后,不断拌炒豆腐干,直到入味收汁。

4、撒上香菜跟芝麻即可。

成品图:

鸡汁麻辣豆腐干制作技巧:

1、豆腐切的稍稍厚一些 。

2、煎豆腐的时候,煎的稍稍老一点,因为太软不适合之后的拌炒,会碎哈 。

3、鸡汤增加鲜味的~会让豆腐干吃起来软软的,饱含汁水哦 。

4、生抽老抽你放一样也行,我是习惯了,两样合著放。

豆腐营养价值:

豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的。

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