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土猪肉做的腊肉用香料腌制风干而成，而且用烟熏过，皮色红黄，用红烧来做肥而不腻，口感相当好吃，做之前用水煮一下，这样做出来的红烧腊肉的外皮不会太硬，搭配米饭吃非常下饭。

红烧腊肉的做法：

1、把腊肉用凉水泡4小时，洗净切块，姜洗净切片、大葱切段。

2、热锅凉油，油热6成下白糖小火炒出泡泡成咖啡色，加腊肉块翻炒均匀上色，加生抽八角、花椒粒、陈皮翻炒出香味。

3、加水、冰糖大火烧开，转小火加盖，烧到腊肉熟透，撒上香葱末翻炒均匀即可。

成品图：

红烧腊肉制作技巧：

1、腊肉一定的泡几小时洗净，去掉咸味。

2、加冰糖可以使腊肉软一些，还可以减少咸味。

3、腊肉的咸味不一样，泡的时间不一样的。

腊肉怎么煮不硬?

1、腊肉一定要清洗干净，可以用淘米水清洗腊肉，也可以先用开水焯一下，去掉脏东西，然后再根据自己的需要制作。

2、把腊肉先放在电饭煲里蒸过后，再煮，这样做出来的腊肉不会有硬皮。