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家常菜谱 :香辣干锅鸡块
香辣干锅鸡块
难度:

主料:小草鸡半只,洋葱半个,红椒半个,莲藕1节,芹菜3根

配料:蒜5瓣,姜5片,乾t辣椒5个,香葱2根,花椒10粒,白芝麻少许,料酒2勺,胡椒粉少许,生抽2勺,郫县豆瓣2勺,白砂糖1勺,盐适量。

2023-10-16

香辣干锅鸡块做法介绍

换着花样做美味的家常下饭菜,这款香辣干锅鸡块口感麻辣鲜香,我加入了藕片味道超级好吃的,诱人之处就在于先腌制入味,再炸至焦香,煸炒的时候,香辣鲜香完全融进菜中,最宝贵之处在于干锅菜可变换的花样太多了,可以随心所欲按自已的喜好调整,虾,排骨,鸡肉都可以,就是干锅蔬菜也超级好吃,麻,辣,鲜,香,浓烈,入味,绝对下饭菜的首选。

香辣干锅鸡块的做法:

1、鸡肉清洗切块控干水份后加料酒,胡椒粉,盐,姜片拌匀腌30分钟。

2、莲藕去皮切薄片,红椒切条,芹菜切段,洋葱切丝(忘拍了)姜切片,蒜切块,乾t辣椒洗净擦干。

3、锅里热油,油7成热时将腌好的鸡块放入用中小火炸。

4、炸至鸡块表面金黄鸡肉用筷子扎一下能轻松扎透时就是熟了,捞出控油。

5、将藕片也放入油中炸一下捞出。

6、炒锅中留少许底油,先将花椒小火炒出香味后捞出不要,将姜蒜炒香后加入洋葱丝。

7、翻炒几下后加入乾t辣椒和郫县豆瓣,炒出红油。

8、倒入炸好的鸡块,藕片,加料酒,生抽,白砂糖一起翻炒。

9、加入红椒,芹菜炒匀。

10、出锅前撒上白芝麻和香葱碎即可。

成品图:

香辣干锅鸡块制作技巧:

1、鸡肉要买嫩一点的鸡肉,太老的口感不好。

2、郫县豆瓣和生抽都是咸的,盐尝一下再加。

3、我这个版本是微辣版,喜欢吃辣味更足的,可加大乾t辣椒的用量。

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