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家常菜谱 :腊肉葱香马芬
腊肉葱香马芬
难度:

主料:腊肉100克,鸡蛋一个

配料:大葱70克,低粉100克,细砂糖10克,无味植物油50克,牛奶50克,泡打粉1/2少,小苏打一小捏

2023-10-16

腊肉葱香马芬做法介绍

在北方做腊肉的比较少,物以稀为贵,每次吃到腊肉总感觉劲道口感非常好,并且口味比较浓郁,很喜欢。今天跟大家分享的腊肉葱香马芬,就是用腊肉制作的糕点,腊肉做糕点做少有点让人想象不到,效果还蛮不错的,在家里可以尝试一下哦

腊肉葱香马芬的做法

1、准备所有的材料,腊肉切小丁,大葱洗净切葱花,低粉、泡打粉、小苏打混合过筛;


2、平底锅不放油,放入腊肉煸炒出油,放入葱花炒出香味,关火放凉待用;


3、一个鸡蛋与细砂糖打散,放入植物油与牛奶,搅打至细腻;


4、筛入混合后的粉类,翻拌均匀后,放入放凉的腊肉,拌匀


5、翻拌均匀的面糊,拌匀即可,不要过度搅拌,分装到纸杯中;


6、烤箱以上火190度,下火170度预热,待加热管由红变黑时,说明温度已达到,放入烤盘,烘烤时间20分钟,到时间后根据上色情况再决定是否延长时间,取出烤盘即可


成品图


腊肉的选购

若腊肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优质腊肉。反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液,有酸败味或其它异味,则是变质的或次品。

腊肉怎么保存

1、冷冻保存

把腊肉清洗干净再沥净水分后,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来,这种保存方法适用于所有的腊肉,而且保存的时间最为长久,就算你保存三到五年也是没有问题的,如果再密封起来保存则效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉,这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味。

2、悬挂保存

如果你们当地的室温低于摄氏20度,而且室内空气中的湿度低于60%,你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处,这样可以保存3个月左右的时间,室温和湿度越低保存的时间就越长久。

这种保存腊肉的方法有一个缺点,就是时间久了容易渗出油脂,从而让腊肉变柴而影响口感,因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉。

3、埋土保存

把腊肉清洗干净再沥净水分后,用食用级的塑料薄膜裹好裹紧,最好是多裹上几层塑料薄膜,然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层,最后把它埋入地下保存起来,这种保存方法可以保存长久3年之久,而且取出之后味道会更加好吃。其实这种保存腊肉的方法在云南很是流行,当地人称之为香肉。

4、封坛保存

把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块,再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里,油的用量要能浸没腊肉才行,最后密封好坛口就可以了,这种保存腊肉的方法可以保存一年的时间。

 

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