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蛋包饭不论在日本或台湾，都是相当受欢迎的国民小吃，虽然说是一道简单的料理，却富含了各种食材的营养，有蛋有肉有蔬菜，还有能加入我最爱吃的玉米，搭配酸甜好滋味的亨氏番茄酱，有着画龙点睛的效果，也提升不少香气和味道，真是好吃又开胃!今天就把台湾家庭最学做的蛋包饭制作流程分享给大家。

台湾蛋包饭的做法：

1、将所有食材先准备齐全，牛番茄去皮后切丁、洋葱切丁。

2、制作蛋皮，将一颗半的全蛋(一颗全蛋+1颗蛋白)稍微打匀后，放入轻微烘热的锅中，不放油且稍微摇动一下，当边缘的蛋皮稍微透明时，便关火、盖上锅盖，将蛋皮焖熟。

3、在隔夜饭中放入1颗蛋黄及1颗蛋量番茄酱，用手搅拌均匀，把结块的饭弄散。

4、准备一个大碗，取出蛋皮后放于碗中，将光滑的一面置于下方。

5、炒锅入油，让油集中于一处，将洋葱炒软至透明，依序加入火腿丁和三色豆炒香，再加入牛番茄丁和2大匙番茄酱炒香和1大匙酱油炒匀。

6、炒到蔬菜出汁后，盛出炒好的配料备用。

7、不洗锅，将拌好的饭放入锅内翻炒至饭全部都热，再加入备用的配料翻炒均匀。

8、完成后，将饭放在蛋皮中间，让蛋皮包住所有的饭，利用一个大盘子将碗内的蛋和饭倒盖在盘中，最后系上番茄酱就大功告成了。

成品图：

台湾蛋包饭制作技巧：

1、使用有锅盖的平底锅。

2、用1颗蛋黄及1颗蛋量番茄酱拌饭。

3、酱料与饭分开炒，组合后美味更加分，炒饭更轻松。

每每打开冰箱，总会发现剩余的白饭，加些孩子们爱吃的配料，轻松炒一炒，将炒饭裹上一层蛋皮做成蛋包饭，再淋上蕃茄酱，酸酸甜甜的超给好吃哟。