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在家做这款黑椒蕃茄鸡块的时候最好采用鸡腿肉来做，口感才好吃，制作时加入了西红柿，洋葱和黑胡椒的味道混合在一起还是比较诱人的，大家可以试做一下。

黑椒蕃茄鸡块的做法：

1、鸡腿去骨后剁成三四公分左右的块，洋葱切三角块，西红柿切块，姜蒜切末备用。

2、鸡腿肉放5克黄酒，5克生抽，少许黑胡椒末抓匀，最后放少许淀粉再抓匀腌十分钟。

3、炒锅烧热倒适量油，先放鸡肉下去煸炒二十秒左右至表面稍变色。

4、接着放姜蒜末和黑胡椒末中大火炒出香气，喷黄酒，炒约半分钟。

5、洋葱和西红柿一起放进来，大火炒半分钟左右。

6、放生抽，蚝油，盐和少许老抽调色，大火炒一分钟左右再撒点黑胡椒末就可以出锅了。

成品图：

黑椒蕃茄鸡块制作技巧：

1、这个菜一定要用鸡腿来做才好吃，口感好，要是用鸡胸来做口感会很柴。

2、西红柿在炒的过程中肯定会出少许的汤，那么最后的成菜就会有一些汤汁，如果您介意那就在最后的时候放少许水淀粉稍微勾点芡，如果只是自己吃，那么就无所谓了，你拌饭试试，肯定吓的你下次再也不敢做这个菜了，米饭根本不够。

3、西红柿，洋葱和黑胡椒的味道混合在一起还是比较诱人的，有点小西式的感觉，广东菜有很多地方借鉴了西餐，黑椒味道就是最典型的，而且黑椒味道也不太辣，只是奇香，我个人是很喜欢，有机会弄个西餐的烧汁，这个汁得做基础牛肉汤，光是这个汤就扒我一层皮了，从早到晚没一天功夫根本弄不出来，然后拿这熬了一天的汤做个酱汁，浇在一盘意面上也是超好吃的。