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　　酸菜牛肉的做法讲解，教你酸菜牛肉怎么做好吃

　　1、先将买回的牛肉清洗干净后，切片，冲水，然后在牛肉加入少许盐、蛋清、鸡粉、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟;

　　2、打开酸菜包，切成小节，透一下水，然后沥干水份备用;

　　3、野山椒切碎与干辣椒放在一起，其他的佐料：葱、姜、蒜和花椒都准备好;

　　4、小火，放少量油，放入花椒粒炸香，火不能太大，否则花椒容易炸糊;

　　5、花椒炸出香味，再放入干辣椒稍炸后，放葱、姜、蒜转中火炒出香味，再放入酸菜炒透;

　　6、放入野山椒(连同汤汁)，加水，加点盐和鸡精调味，煮5--10分钟，煮的时间越长，味道越浓，一定要把酸菜的味道煮出来;

　　7、把粉丝泡好后，捞起放在碗底;

　　8、汤底煮好，放入牛肉片煮熟;另炒香部分干辣椒和野山椒，铺在成品上，撒些葱花即可，也可以把花椒与干辣椒冲油;

　　这道酸菜牛肉的特点是牛肉滑嫩、汤味鲜美、酸中微带辣、爽口开胃、特别适宜春夏食用，牛肉很烂，到口一嚼就碎了。

　　酸菜牛肉的功效：

　　酸菜牛肉是私家菜，为气血双补食谱、补虚养身食谱、术后食谱;

　　酸菜牛肉成品图：