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　　这是一道家常爆炒鸡块的做法，制作方法以炒为主，但需要火够大因为是暴炒，下面请看详细做法讲解。

　　爆炒鸡块的做法教程：

　　1.姜和大蒜分别切片,香葱的葱白切2cm长的段,葱叶切丁。

　　2.青红椒分别洗净去籽,斜切成片;木耳用冷水泡发后,用手撕成一口大小的片。

　　3.鸡洗净后崭成一口大小的块,加入葱白段,一半的姜片和蒜,料酒,腌15分钟后控干水分备用。

　　4.炒锅中倒底油(比平时炒菜时稍多),开大火烧至7成热,放入剩余的一半姜片和蒜片,炒出香味。

　　5.倒入腌好的鸡块,大火翻炒至表面微黄(大约需要5-8分钟)。

　　6.加入生抽和老抽翻炒至鸡块表面均匀上色。

　　7.加入白糖炒匀。

　　8.加入切好的青红椒和木耳,继续大火翻炒约3分钟至蔬菜熟透。

　　9.调入盐再炒1分钟关火。撒上葱花即可出锅，好吃的爆炒鸡块做好了。

　　爆炒鸡块成品图：

　　爆炒鸡块怎么做好吃的做法小窍门：

　　1.这道菜的制作全过程必须保持大火,达到爆炒的效果。

　　2.尽量挑选肉质细嫩的鸡种类,否则炒出来口感会偏硬。

　　3.喜欢吃辣的可以在炒姜蒜片的时候加入几个干辣椒,味道会更好。

　　4.蔬菜可以换成自己喜欢的,但要选择易熟且受热不会出水的蔬菜,如莴笋。

　　爆炒鸡块的营养价值：

　　鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

　　鸡肉与鲤鱼忌同时烹调。鸡肉不适宜人群：高血压、冠心病、胆结石、胆囊炎患者。

　　以上就是爆炒鸡块的家学做法详细教程了，大家在家中自己学做一下吧，只有自己亲自体会才知道结果到底如何。