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　　湘菜剁椒鱼头是在大小餐馆皆可以吃到的。鱼头的“鲜”味和剁椒的“辣”味浑然一体，独具一格。

　　湘菜剁椒鱼头的原料：

　　主料：花鲢鱼头

　　辅料：泡红辣椒、料酒、鸡精、豆豉、香葱、姜、蒜、盐、油

　　湘菜剁椒鱼头的详细做法：

　　1、将鱼头洗净去掉鱼鳃，剖成两半;泡红椒剁碎;葱切葱花;姜、蒜剁成沫。

　　2、将鱼头放在一个蒸碗里，涂抹上油。

　　3、将剁椒、姜沫、盐、豆豉、料酒撒在鱼头上。

　　4、待蒸锅中水沸后，将蒸碗放入锅中蒸十分钟左右。

　　5、然后将蒜沫撒在鱼头上，继续蒸一分钟。

　　6、取出蒸碗后，撒上葱花，烧适量热油浇在鱼头上即可。

　　湘菜剁椒鱼头的成品图：

 

　　湘菜剁椒鱼头的做法小技巧：

　　选购鲢鱼头时，若鱼眼透明无混浊，鱼鳃紧贴表明鱼比较新鲜。

　　湘菜是我国八大菜系之一，以湖南菜为代表，由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主组成。湘菜多以酸、辣、香、鲜、腊见长，这道湘菜剁椒鱼头你感觉如何呢?喜欢吃的话就在家尝试做一道吧。