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家常菜谱 :肉丁炒茄子
肉丁炒茄子
难度:

主料:紫茄子、青椒、里脊肉、豆瓣酱

配料:生抽、胡椒粉、料酒、生粉

2023-09-10

肉丁炒茄子做法介绍

  茄子配上肉丁同炒,正好彼此互补,茄子吸收肉丁的油香,变得鲜美异常,而肉丁也淡雅了许多,吃起来好味不油腻。再配上青椒,豆瓣酱,开胃下饭的家常菜就是这么简单搞定。

  肉丁炒茄子的原料:

  主料:紫茄子300g,青椒1个,里脊肉100g,豆瓣酱15g

  辅料:生抽2g,胡椒粉1个,料酒5g,生粉1g

  肉丁炒茄子的详细做法:

  1.里脊肉切小丁,用所有调料拌匀腌制10分钟;青椒去籽切丝。

  2.茄子切长条,撒少许盐拌匀腌5分钟。

  3.锅内烧热油,下腌好的肉丁炒至表面焦黄盛出。

  4.腌好的茄子冲洗一下,攥干水份,锅内再次烧热少许油下茄子翻炒1分钟。

  5.倒入炒好的肉丁和豆瓣酱继续翻炒1分钟,倒入少许水淀粉翻炒均匀。

  茄子炒肉丁的成品图:


 

  茄子炒肉丁的做法小技巧:

  1、茄子吸油,炒之前用少许盐腌制一下,腌出水。冲洗干净攥去,水份再炒就不吸油了

  2、豆瓣酱够味,其他调料就不用加了。

  3、出锅前撒入青椒丝翻炒匀即可。

  茄子吸收肉丁的油香,变得鲜美异常,而肉丁也淡雅了许多,吃起来好味不油腻,好登对的搭配哦。这道肉丁炒茄子在好吃不过了。

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