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　　清蒸荷包红鲤鱼是一道很好吃家常菜，在婺源有很多关于红鲤鱼的美丽传说，这道菜真的很值得品尝哦。

　　清蒸荷包红鲤鱼的原料：

　　主料：红鲤鱼、 香菇(鲜)

　　辅料： 猪油(炼制)、 姜、盐、小葱、 料酒

　　清蒸荷包红鲤鱼的详细做法：

　　1. 红鲤鱼去鳞、挖鳃，破腹去内脏，洗净沥干水;

　　2. 在鱼身两边剞斜形花刀，盛入钵内撒精盐、料酒抹匀鱼身，腌渍片刻;

　　3. 香菇去蒂，洗净;

　　4. 葱姜洗净，葱切段，姜切块(拍松);

　　5. 将腌过的红鲤鱼放进盘中，香菇摆在鱼身上，舀入熟猪油，放上葱段、姜块，上笼用旺火蒸;

　　6. 蒸至约15 分钟，至鱼眼突出时即熟，取出拣去葱白、姜块即成。

　　清蒸荷包红鲤鱼的成品图：

 

　　清蒸荷包红鲤鱼的做法小技巧：

　　1. 蒸鱼时，上气后，放入笼内，大火短时;

　　2. 选用活荷包红鲤鱼，每条约重500 克为宜。

　　这道清蒸荷包红鲤鱼外型漂亮啊，看得人口水直流，而且尝起来味道也很好吃，赶快动手做来尝一尝吧。