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家常菜谱 :松鼠桂鱼
松鼠桂鱼
难度:

主料:桂鱼

配料:干淀粉,番茄酱,鲜汤,糖,香醋,酒,盐,蒜瓣末,笋丁,香菇,豌豆,猪油,虾仁,麻油

2023-09-10

松鼠桂鱼做法介绍

  这道松鼠桂鱼的做法没有什么技巧性,只要大家按照下面的步骤进行操作就可以完成了,一开始可能做的不太好看,但是不要紧多试两次就好了。

  松鼠桂鱼的做法教程:

  1、将桂鱼去鳞及鳃,剖腹去内脏洗净,鱼皮朝下在鱼肉上先直剞,再斜剞,深至鱼皮成菱形刀纹用绍酒,精盐调匀,抹在鱼头和鱼肉上,再滚上干淀粉,用手拎鱼尾抖去余粉,将番茄放入碗内加鲜汤,糖,香醋,酒,盐,湿淀粉拌成调味汁,炒锅用大火烧热下猪油,烧至八成热时,先将两片鱼肉翻卷,翅起鱼尾,放入油锅稍炸使其成形.

  2、再将鱼全部放入油锅炸,至金黄色捞起,放入盘中.

  3、然后在装上鱼头拼成松鼠形,锅内留油少许,放葱段煸香捞出加蒜瓣末,笋丁,香菇丁,豌豆炒熟,下调味汁用大火烧浓后,放猪油和虾仁拌和,淋上麻油,起锅浇在鱼身上即成。

  4、一道好吃的松鼠桂鱼就这样完成了,外松脆,内软嫩相当美味,可以上桌享用了。

  松鼠桂鱼成品图:

  这道松鼠桂鱼的做法很好学的,制作流程也相对简单,就是不太会做的朋友刚做的时候颜色不太好看,不过以后就好了。好吃的松鼠桂鱼外松脆,内软嫩,卤汁酸甜适口,滋味鲜美。喜欢的朋友在家中试做一下吧。

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