聚餐网

菜单
家常菜谱 :腊八蒜
腊八蒜
难度:

主料:紫皮蒜

配料:原浆米醋

2023-09-11

腊八蒜做法介绍

  农历的腊八节马上就要到了,腊八节这天吃腊八粥是大家都知道的。在北方,尤其是华北大部分地区在腊月初八这天还有用醋泡蒜的习俗,叫“腊八蒜”。腊八蒜的做法就是将剥了皮的蒜瓣儿放到一个密封容器里,然后倒入醋,封上口放起来。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。泡好的腊八蒜虽然颜色翠绿,但却无毒,反而有提高免疫力和杀菌的功效,对慢性的气管炎、结肠炎和肺结核等都很好的食疗功效。所以常吃腊八蒜对人体非常有益。这么好的醋蒜如何做呢?一起来看下面聚餐网的详细教程和一此做法的技巧吧。

  腊八蒜的做法教程:

  1、紫皮蒜头掰开,清洗后浸泡;

  2、剥去外皮,清洗干净,擦干表面水分;

  3、用刀子逐个削去蒜瓣顶部;

  4、把蒜瓣盛装进干净的玻璃器皿内;

  5、添加没过的米醋;

  6、封紧瓶口,低温处保存,至蒜瓣全部变绿即可食用。

  成品图:

  腊八蒜的做法小技巧:

  1、紫皮蒜瓣小,用来泡腊八蒜容易泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香;

  2、泡腊八蒜用米醋色淡,泡过的蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜;

  3、削去蒜瓣顶部,会加快大蒜变绿泡透的速度;

  4、蒜瓣上不要带水,并且泡蒜的器皿要保持干净无水无油;

  5、可以根据个人口味,适当添加糖或冰糖来改善口味。

  泡腊八蒜为什么得用米醋?

  因为米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。老醋熏醋泡过的蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差。尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它的特色,喜欢的话也可以这样选择!

  腊八蒜的做法就介绍到这里了,方法其实特别的简单。醋蒜能治疗高血压是公开的的养生食疗偏方了,所以有高血压的人可以每天吃些腊八蒜进行食疗。聚餐网还要提醒大家,虽然腊八蒜里的维生素与醋酸结合有健脑提神之功效,但一次性吃多了会产生抗物酶,这就会让人精神疲惫。所以不管多么有益的食物都要食之有度,过犹不及。学会了的朋友们,赶快动手去做吧,醋蒜也是美味的餐前开胃菜的哦。

上一篇 下一篇
猜您喜欢
相关推荐菜谱
相关资讯推荐