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　　在湖北有一道人尽皆知的特色菜，那就是豆丝，它属于地道的湖北特产，一般是用绿豆与米混合制成的，当然也用黄豆加米制作的，属于主食类，相比北方的面条，口感更加纯厚!其中湖北红安、黄陂、孝感的豆丝是相当有风味的呢!一般它的做法有炒、煮、煎，本篇重点讲的是经典做法，腊肉煮豆丝!

　　腊肉煮豆丝的做法教程：

　　1、腊肉用清水洗净，在水中浸泡20分钟左右。

　　2、将腊肉切成薄片。

　　3、小白菜在顶部划十字刀，蒜苗切滚刀段。

　　4、净锅入腊肉片，小火煎成肥肉处变透明，会把腊肉的油脂煎出一部分。

　　5、将腊肉推一边，再加少量油，开中火爆香蒜苗白，盛起来。

　　6、加入600ML水烧开，将豆丝倒入锅中，加入盐、姜。

　　7、豆丝煮开后，可用铲子捞两下以防粘锅，煮6钟左右加入腊肉蒜白、小白菜、蒜苗叶和鸡精，再煮3分钟左右即可出锅。

　　成品图：

　　腊肉煮豆丝的做法小技巧：

　　1、小白菜在顶部划十字刀更好熟制，但是不要放太早了，要不然容易煮烂哦!

　　2、用清水浸泡一下腊肉会好切一些，而且会去除一些咸味。腊肉先煎一下比直接放在水中煮要香一些哟!

　　3、豆丝易粘锅，但也易碎，入锅中小心用勺推几下即可!

　　4、豆丝不易久煮，而且煮时水量要加足些，否则易糊汤，如果喜欢糊汤的朋友当然是没问题的哦。

　　现在这个湖北特色菜腊肉豆丝的做法就讲解完成了，味道非常的好吃哟。注意有些豆丝不完全用黄豆制作，所以不是很耐煮，需根据实际情况掌握煮的时间。