聚餐网

　　蛋炒饭大家都会做，可是蛋炒饭怎么做好吃又漂亮，就不是所有人都会的了。聚餐网介绍的黄金蛋炒饭不仅看着粒粒金黄，非常漂亮饱满。并且吃着香软富有口感，特别是包裹着蛋液的饭粒嚼着格外的香。下面一起来看黄金蛋炒饭如何做美味又营养吧。

　　黄金蛋炒饭的做法教程：

　　1、鸡蛋打破，并将蛋黄与蛋清分离；煮好白饭；香葱切末；火腿切丁；青豆洗净后入水焯一下捞出控干水分备用

　　2、锅中加少许植物油，倒入青豆、火腿粒炒香，并使青豆断生后盛起待用；

　　3、在炒锅中倒入少量植物油，提起锅柄轻轻摇晃使油均匀涂于锅内四壁，随后将油倒出，锅中留少许油；

　　4、煮熟的白饭用勺子拍散，倒入锅中，用铲子压散后翻炒加热(也可以跟专业厨师一样，把锅提起来进行颠锅，使饭粒松散形成粒粒分明的状态)；

　　5、淋入打散的蛋黄液，并快速翻炒或颠锅，让每一饭粒都均匀包裹上蛋液；

　　6、待饭炒至完全包裹上蛋液时，加入事先炒香的配料（青豆和火腿粒），调入精盐和胡椒粉，翻炒均匀

　　7、最后撒上葱花，装盘即可食用

　　黄金蛋炒饭的成品图：

　　黄金蛋炒饭的做法小技巧：

　　1：蛋黄与蛋白分离时应尽量分干净，如果蛋黄里有太多蛋白下锅与饭炒时会粘锅。

　　2：配料可根据个人喜欢添加，比如青豆粒也可换成玉米粒、胡萝卜粒等等。事先应把配料炒香后再加入饭中。

　　3：炒饭时油需视情况而加，油太多会使饭粒无法粒粒分明，且吃着也太油腻。

　　4：如果家里没有铲子，需要压散饭粒后频繁进行颠锅，使饭粒松散，如果有铲子，可以不断的快速翻炒直至饭粒粒分明。

　　5：铲子压白饭时不要从上往下铲，以免饭粒被铲小后影响美观，无法形成粒粒分明的状态。

　　6：白饭最好是当天煮，不要用隔夜的，做之前先煮好，这时的白饭有着充分的水分，而隔夜的白饭会变得比较硬，在翻炒的过程中就需要加少许水来调整口感。

　  以上就是黄金蛋炒饭的家常做法和详细的做法小技巧，做好的蛋炒饭看上去粒粒金黄，饱满诱人，不油不腻且口感丰富！更令人可喜的是方法简单易操作，而且省时省力又营养。是上班族和学生族们的理想佳肴。做为营养早餐来食用，也非常的不错。