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　　说到莲藕大家都很熟悉，但是提到莲菜，有些人可能就不知道了。莲菜是秦人对“藕”所独有的称谓。聚餐网推荐的这道莲菜炒肉片，所用的莲菜是一种叫作“九孔莲”的品种，这种莲菜的特点是无丝无渣、脆甜爽口，凉拌极佳。那么这种藕断丝不连的莲菜怎么做才好吃呢?一起来看下面用黑木耳、肉片和莲菜做成的莲菜炒肉片的具体做法吧。

　　莲菜炒肉片的做法教程：

　　1、九眼莲一根，洗净切成薄片。并泡在清水中，防止氧化发黑。

　　2、肉片和适量的葱姜丝、料酒、盐、生抽、淀粉、味精一起放碗里抓匀，腌几分钟。

　　3、干木耳提前泡发，洗净摘成小朵待用。

　　4、旺火，锅里倒适量油，烧至七成热时，倒入肉片，将肉片先过下油。

　　5、当肉片变黄、展开时捞出备用。

　　6、锅内留少许底油，放莲菜入油锅快速翻炒。

　　7、立即烹进少许白醋，可以让莲菜发脆，不变色。

　　8、倒入黑木耳，加半勺食盐，快速翻炒几下。

　　9、最后倒入炒好的肉片，炒匀即可。

　　莲菜炒肉片的成品图：

　　莲菜炒肉片的做法小技巧：

　　1、肉最好选用臀尖肉，肥四瘦六。

　　2、全程急火快炒，时间不宜过长。

　　3、烹醋，也叫激醋，少许即可，过多则夺味。

　　以上就是莲菜炒肉片的做法，非常简单家常的一道美味。只因一味九孔莲，便使这道看上去跟普通的莲藕炒肉没什么区别的莲菜炒肉片，独具其味，与众不同了。

　　吃完美味佳肴，是不是还想对这藕断丝不连干脆利落的莲菜多了解一下呢?为了满足好学的朋友们的求知欲，聚餐网网再补充说明的具体一点了。九眼莲也叫阌莲或九孔阌莲，起源于河南阌乡。是河南陕西一带特有的一种莲菜，并且在陕西还有一款叫做三鲜煮馍盖帽的地道名吃。

　　九眼莲就是有着九个孔的藕，而根据古书记载，莲藕有七个孔，所以多了两个孔的莲藕便与众不同。不只是九孔与七孔的差别，主要在于九眼莲清脆、无丝、无渣。湖北有名的“莲藕煨排骨汤”讲究的是莲菜绵软适口，一口咬下，能拖出长长的细丝的“藕断丝连”，而九孔莲藕却不是这样，它当断即断，决不拖泥带水，绝对的干脆利落。并且这九孔阌莲还有一个很美的传说呢。关于传说大家可以去百度一下，关于莲菜炒肉片的做法大家就直接看上面聚餐网的详细解说吧。