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家常菜谱 :糟蒸青鱼
糟蒸青鱼
难度:

主料:青鱼块500克、酒糟辣适量

配料:生姜、小葱、黄酒、精盐各适量

2023-09-12

糟蒸青鱼做法介绍

  糟蒸青鱼是一道广西风味的特色菜,其特点就是用了广西特产的酒糟辣,使鱼肉吃起来毫无鱼腥甚至还有股醇香的酒气和爽口下饭的香辣味。青鱼是长江流域里的一种鱼,因为鱼全身青色而得名。鱼肉肥美细嫩,具有清热解毒补虚强身的功效。青鱼的个头比较大,所以可以分几次来吃。鱼头适合炖汤,用来做成一道鱼头豆腐汤相当的不错。而肥美的鱼身刚好可以用来做成一道漂亮又营养的糟蒸青鱼。

  糟蒸青鱼的做法教程:

  1.取青鱼肉厚实部分,切剁成均匀大条块状,洗净控干水后放入大盆中。

  2.把1小碗酒糟辣倒入盆中,加入黄酒、精盐,充分拌匀。

  3.将青鱼块排入容器中,覆上保鲜膜后加盖放置冰箱冷藏格腌制8小时;生姜洗净切片,小葱洗净挽成葱结,蒸制容器(可选用浅口沙锅,保温性能佳)下铺姜片。

  4.将腌制过夜的青鱼块取出,排铺于姜片之上,再放上剩余生姜片及葱结。

  5.蒸锅坐水煮开,将浅口沙锅放入,加盖蒸制15分钟左右即成。

  糟蒸青鱼的成品图:

  一道色泽鲜红,看着就无比诱人的糟蒸青鱼就做好了。做法非常的简单省事,而且吃着鱼肉滑嫩、香辣下饭,既是宴客的佳品也是美味的家常配菜哦。

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