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家常菜谱 :红油酸汤臊子面
红油酸汤臊子面
难度:

主料:面团:面粉,水,盐各适量;臊子:木耳,金针菜,猪肉,胡萝卜,土豆,葱花各适量

配料:酱油,料酒,盐,糖,香醋,辣椒油各适量

2023-09-15

红油酸汤臊子面做法介绍

  红油酸汤臊子面是用丰富的时令配材,如木耳、金针菜、土豆等与猪肉搭配,再佐以香醋和辣椒油烹制而成,虽然这是款家庭版的酸汤面,但用料实在,配材丰富,再加上自己做的手擀面劲道弹滑,比外卖的要好吃得多呢。那怎么才能做出一道滋味丰富的红油酸汤臊子面,一起来看详细的做法教程。

  红油酸汤臊子面的做法教程:

  1. 金针菜和黑木耳用清水泡发后切成小片备用;胡萝卜和土豆切丁。(土豆丁先泡在水中去掉淀粉。)

  2. 猪肉洗净切丁,用料酒腌制一下。

  3. 起油锅,放入肉丁煸炒至出油,加入酱油,料酒,糖调味后收汁,盛出备用。

  4. 炒锅放油,下入胡萝卜和土豆丁煸炒数下,再放入切好的木耳和金针菜翻炒。

  5. 加没过原料的水,再加适量的酱油,盐,糖,辣椒油调味,煮沸后转中火煮15分钟,加醋调味做成红油酸汤。

  6. 酸汤调好后加入炒好的肉丁拌匀备用。

  7. 自制手擀面条,锅放水烧开后把做好的然后下锅,中途打2-3次热水,煮熟即可。

  自制面条做法参考:https://www.jucanw.com/jccp/5785.html

  8.吃时将面条捞出,把酸汤臊子浇在面条上即可。

  成品图:

  红油酸汤臊子面的做法小技巧:

  1、如果不想麻烦的话,可以直接买现成的湿面条或手擀面条。

  2、或者直接用干面也行,把面条入锅煮好,浇上红油酸汤臊子即可。但是吃起来口感的劲道要差很多了。

  3、建议还是自己做手擀面条比较好吃,而且揉面力道越大吃着越劲道,越香。

  以上就是关于怎么在家做红油酸汤臊子面的详细做法教程,夏天的时候很多人因为胃口不好,超爱吃辣,这一碗臊子面既有酸香开胃,又辣香下饭,很受欢迎。

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