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家常菜谱 :东江盐浸鸡
东江盐浸鸡
难度:

主料:鸡900克

配料:食盐少许,葱3根,姜5片,八角2粒 ,香油适量,粗盐2500克,香菜20克,沙姜少许,猪油(炼)3汤匙,水3汤匙

2023-09-16

东江盐浸鸡做法介绍

  东江盐浸鸡可以说是鸡肉最鲜美最原汁原味的吃法,它是闽南一带很具有特色的家常菜肴之一,它吃起来肉质鲜嫩可口,油而不腻,一股鲜咸味道让人欲罢不能,并且它的营养也十分丰富呢,老人小孩都可以吃,它的蛋白质含量很高,可以强身健体,增强抵抗力。

  东江盐浸鸡的做法教程:

  1.将光鸡洗净,晾干,用刀斩去趾尖和嘴上硬壳,在鸡翼两边各划一刀,把翼筋割断,用刀背略捶鸡颈,敲断脚骨,将葱条、姜片和鸡脚插入鸡腹内,鸡头屈藏在鸡翼下,用纱纸包裹备用。

  2.烧热锅,下粗盐、八角炒至爆热时(有盐爆响声)。取盐500克放入砂锅,把鸡放在盐上,然后将余下的盐盖在鸡身上,加盖置炭火炉上用小火煨10分钟,将清水从砂锅盖边灌入(注意不可揭盖),再煨10分钟至熟,取起,去掉纱纸。

  3.将鸡的皮和肉分别撕成片状。鸡骨拆散,加入调料拌匀,以骨垫底,肉置中,皮铺面,拼砌成鸡形状,香菜伴边即可。跟沙姜、盐、油2小碟佐食。

  成品图:

  东江盐浸鸡的做法就介绍完啦,相信大家都已经学会了吧,看到成品是不是很引以为傲,接下来赶紧试吃一口吧,绝对是挑战你的味蕾。

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