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家常菜谱 :干锅油条扒皮鱼
干锅油条扒皮鱼
难度:

主料:扒皮鱼350克,油条2根,青尖椒1个,红尖椒1个,干辣椒5个,黄豆酱1勺,剁椒1勺,白芷2片

配料:食盐、生姜、八角、花椒、料酒、淀粉、蒜瓣、姜粉、十三香各适量

2023-09-17

干锅油条扒皮鱼做法介绍

  干锅油条扒皮鱼是扒皮鱼的一种最美味最直接的吃法,扒皮鱼为我国重要的海产经济鱼类之一,其年产量仅次于带鱼。营养丰富,很多朋友吃过后都难以忘怀,色泽明亮美观,香气诱人,很是美味。它的做法也很容易学会,只是有点麻烦,稍微用点心就可以了啊。

  干锅油条扒皮鱼的做法教程:

  1.将扒皮鱼取出冰箱,任其自然解冻后用清水洗净,然后用姜粉、十三香、盐、淀粉拌匀,腌渍10分钟左右,沥净水分备用。

  2.油条切小段,青红尖椒切片,蒜瓣拍碎,生姜切片。

  3.炒锅烧热后倒入适量油,把油烧热后放入扒皮鱼炸至金黄色,捞出沥油。然后利用炸鱼的油,大火烧热后将油条段复炸至酥脆。

  4.倒出锅中的油,留少许底油,放花椒、八角、白芷、干辣椒等,用小火炸香,再放入蒜碎、姜片炒香,接着放入黄豆酱、剁椒,炒出红油。

  5.下炸好的扒皮鱼翻炒均匀,然后加入料酒炖炒入味,再加入青红椒翻炒均匀。最后加入油条段,快速翻炒,使酱汁裹匀即可出锅。

  成品图:

  干锅油条扒皮鱼的美味小窍门:

  1.炸扒皮鱼和油条时都要大火,这样才能保证鱼皮脆里嫩,油条酥脆。

  2.料酒适当多放一些,让炸过的扒皮鱼充分吸收酱料的味道。

  3.油条要在起锅前放入,保持酥脆口感。

  4.由于所用的酱料都咸,因此腌鱼时要少放盐,炒菜全程放盐都要慎重,口味淡的可以不放盐。

  干锅油条扒皮鱼的做法就介绍完了,其实做法还是很简单的,就是过程有点麻烦,但味道是相当不错的,嚼劲十足,香辣可口,绝对值得。朋友们赶快试试吧。

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