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　　夏日炎炎，不仅胃口不好，做饭也是一件需要勇气的事情，而凉拌菜因其做法简单省事，吃起来清凉鲜美而成了不少家庭餐桌上的主角，怎样才能做出好吃的凉拌菜呢?今天就为大家介绍一道美味的凉拌菜——香葱凉拌肘子。它是把猪肘子肉煮熟后淋上调料做出来的，做法非常的简单，没有难度，厨房菜鸟也一学就会，下面就来为大家详细介绍这道香葱凉拌肘子的做法技巧。

　　香葱凉拌肘子的做法教程：

　　1.锅中放入适量水和姜片、葱段、花椒，水开后放入肉煮至熟透后捞出直到凉透。

　　2.凉透后，将肉切成一寸左右的长条形。

　　3.香葱切成节，将切成条的肉与香葱拌匀。

　　4.用小碗放调味料，加入香醋2勺、酱油1小勺、香油约10ml、糖1勺、大蒜2个切成蒜粒，搅匀。

　　5.将调制好的调料淋在装肉的碗里，用筷子拌匀。

　　6.加入芹菜节，小米辣节少许。装盘即可。

　　成品图：

　　香葱凉拌肘子的美味小窍门：

　　1.肘子肉煮的时间不易过长，水开后煮20分钟左右，熟透即可。

　　2.肘子肉煮好后一定要凉透再切哦!否则切肉的时候不好切，容易切烂。

　　3.肉可以切薄片，不过，我的刀工还待改进。只好切成肉条了。

　　4.香葱和肘子要先拌在一起静置一会儿。使其葱香和肉香融合在一起。

　　5.香油稍微多放一点点，口味重的朋友可以适当加点盐但味精就完全没有必要了。

　　6.小米辣和芹菜节是点缀，不用太多。

　　以上就是香葱凉拌肘子的做法过程了，夏日炎炎没有胃口，也不想围着灶台转的朋友们们快来试试这道美味的香葱凉拌肘子吧。