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家常菜谱 :牛肉炒蒜薹
牛肉炒蒜薹
难度:

主料:蒜薹300g,牛里脊100g

配料:老抽1/2小勺,料酒1小勺,干淀粉1小勺,甜面酱1大勺,鸡精1/4小勺,干红辣椒2、3个,花生油适量,清水适量,盐适量

2023-09-21

牛肉炒蒜薹做法介绍

  牛肉炒蒜薹主要取材于蒜薹和牛肉,是一道很常见的农家小菜,它将牛肉腌制之后加上几个红辣椒,用甜面酱爆香,再加上清新脆嫩的蒜薹,别提多美味了,酱香、蒜香、肉香,辣香,相互交融,牛肉吃起来嫩嫩的,还吸收了蒜薹清新的蒜香味,美味十足,十分的开胃下饭。

  牛肉炒蒜薹的做法教程:

  1、牛里脊先切成薄片,再切成细丝。切片时横断牛肉纹理。先加入1大勺清水,抓匀。再加入老抽、料酒和干淀粉,抓匀。最后加入约1大勺生油。抓匀,放在一边儿腌着。

  2、干红辣椒剪成丝,去籽。蒜薹去花苞和老茎,洗净,切成约3cm的段儿。

  3、起炒锅,待锅烧热后加入适量花生油,继续烧至6、7成热时,下入牛肉丝,大火煸炒,炒至牛肉变色,盛出备用。

  4、用锅内的底油爆炒蒜薹和辣椒丝,至蒜薹断生。大约3分钟。

  5、加入少许热水,再炒约1分钟,让蒜薹略变软。加入甜面酱,煸炒均匀,下入牛肉丝,煸炒均匀。

  6、加盐和鸡精调味儿。煸炒均匀,起锅即可。

  成品图:

  牛肉炒蒜薹的美味小窍门:

  1、根据自己喜欢的口感调节蒜薹的成熟度,喜欢吃熟一点儿、软一点儿的,可以炒得时间比较长。

  2、谨慎用盐,因为使用了甜面酱,甜面酱的咸度不同,最后加盐的量要适当调整。本着低盐的原则,不加盐也是可以的。

  3、全程大火煸炒。

  牛肉炒蒜薹的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,没有胃口的时候,来上这么一道美食,保证让你食欲大增、胃口大开,美美的吃上两碗饭。

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