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家常菜谱 :鱼香杏鲍菇
鱼香杏鲍菇
难度:

主料:杏鲍菇,黑木耳各适量

配料:鱼香肉丝调味汁,香菜,胡椒粉,色拉油,红辣椒油,盐各适量

2023-09-23

鱼香杏鲍菇做法介绍

  鱼香杏鲍菇的家常做法主要用料有杏鲍菇和黑木耳,这是一道跟鱼香肉丝口感和味道都特别相似的美味佳肴,可以称得上是纯素版、简易且高仿真的“鱼香肉丝”了。因为手撕的杏鲍菇口感与肉丝差不多,在很多素食大餐中都常用杏鲍菇来代替肉丝呢。

  杏鲍菇炒出来的质地鲜嫩,吃着鲜滑有着肉的口感,再配上脆嫩的黑木耳丝、清香的香菜梗,用色拉油和红辣椒油混合爆炒,这样做出的成品菜咸甜酸辣各味俱全,鱼香味道也更加浓郁。对那些不能吃肉的素食者来说,是再好不过的下饭美食了。

  鱼香杏鲍菇的做法图文教程:

  1. 准备好原材料: 杏鲍菇手撕成丝,泡好的黑木耳切成丝,鱼香肉丝调料。

  2. 鱼香肉丝调料放入碗中,加入适量的清水搅拌均匀。

  3. 烧热锅,按1:1的比例放入适量的色拉油和红辣椒油混合。

  4. 下入手撕的杏鲍菇煸炒至杏鲍菇丝微微发软后下入黑木耳丝。

  5. 一起翻炒均匀,再加入适量的盐和黑胡椒炒匀。

  6. 倒入准备好的鱼香肉丝调味料液,翻炒均匀后煮上一、两分钟。

  7. 起锅前加入香菜梗翻炒均匀,盛起装入盘中, 摆上香菜叶装饰即可。

  成品图:

  鱼香杏鲍菇的做法小技巧:

  1. 杏鲍菇手撕不仅能更入味, 而且营养不易流失。

  2. 为了更突出鱼香味, 炒制时需用普通油和红辣椒油按1:1混合而成。

  3. 家里如果没有鱼香肉丝调料,可以用四川泡辣椒(切碎)10g,黄酒1汤匙,米醋1汤匙,生抽1汤匙,白砂糖1汤匙,水淀粉1汤匙,大葱末、蒜末、姜末各适量,盐少许调制而成。

  4. 先炒杏鲍菇,煸炒至微微发软后加入黑木耳翻炒,再加入盐和鱼香汁煮上一、两分钟,起锅前加入香菜梗即可。

  鱼香肉丝是川菜中的经典菜之一,有菜品色泽红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味的特色。在这里也简单分享一下正宗口味鱼香肉丝的做法,大家有对比,才会做出更好美味。

  正宗鱼香肉丝一般由肥三瘦七肉丝、泡辣椒末、食盐、味精、白糖、姜末、蒜末、葱末、食醋、香油、色拉油、水淀粉,并加入以黑木耳、笋丝等其它配菜组成。看上去,很简单,但要做出美味的鱼香味儿,要注意用料的配比。

  相比之下,这道家常版的鱼香杏鲍菇的做法确实会简单方便很多,对上班族们来说,做一道可乱真的鱼香杏鲍菇不但有了营养下饭的美味,也吃着更加的清淡健康,有益肠胃。特别是那些不吃荤的朋友们,学会这道菜,真是很赚呢。

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