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老人食谱 :藏红花银鳕鱼
藏红花银鳕鱼
难度:

主料:原料:银鳕鱼适量

配料:调料:生姜 葱盐 柠檬 藏红花 高汤 红酒各适量 装饰:樱桃 樱桃酱 迷迭香各适量

2023-10-27

藏红花银鳕鱼做法介绍

  藏红花银鳕鱼的家常做法教大家一道口味清淡、做法简单但极具营养保健功效的家常菜。在这道菜中,清淡的口味可以减轻肠胃的消化负担,还有利于人体对银鳕鱼的有效吸收。藏红花的使用使这道菜更多了补肝益肾,促进人体代谢循环和增强人体抵抗力的食补价值。

  藏红花银鳕鱼的做法教程:

  1.鳕鱼冲洗干净。

  2.在盘子里先放几片生姜;

  3.放入鳕鱼;

  4.再在上面放几块生姜片,放些葱断;

  5.放一勺红酒 ;

  6.撒上少许盐,放上几片柠檬;

  7.蒸锅水烧开后放入盘子蒸五分钟;

  8.取几根藏红花用开水泡开;

  9.锅里放入半碗高汤,加入泡好的藏红花水烧开;

  10.用生粉勾兑水勾芡;

  11.加入盐调味;

  12.点入香油把汁水淋在前面蒸好的鳕鱼上(蒸出的水倒掉)。

  成品图:

  藏红花银鳕鱼的做法小技巧:

  1.市面上假冒鳕鱼太多,而有些大超市里卖的十几块钱一块的鳕鱼肯定是假的,那其实是油鱼,当然高价鳕鱼可能也有油鱼冒充的,最简单的办法是做熟后品尝,由于假鳕鱼含油脂非常高,蒸熟后有时候连筷子都夹不起来,会让人误解为很鲜嫩,其实这肯定是假鳕鱼,真鳕鱼口感确实也滑嫩,但其肉质是紧实的,绝对不会一蒸就融化的样子,因为油鱼脂肪多而鳕鱼恰恰相反,脂肪含量是很低的;

  2.鳕鱼很鲜嫩,蒸的时候热水上锅,5分钟即可,不要蒸久了影响口感。

  3.高汤我一般用鸡汤比较鲜美或者你也可以用肉汤或者骨头汤。

  以上就是藏红花银鳕鱼的简单家常做法过程,相信大家一看就会了。要提醒的一点是,藏红花虽然具有补益功效,但不可多用。一次食用多过会引起副作用,反受其害。

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