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天冷喝一碗热腾腾冒着烟的汤最是美味。今天这碗姜麻香辣鸡汤碗刚从厨房煮好，端到我的开放式阳春工作室拍照，却是连一点烟雾都没有，这才3分钟啊。

不过这温度喝起来刚刚好，不烫口身体也暖和。

这里的麻并非是非是麻辣喔，可别被菜名给误导。我是加了辣椒酱、老姜，超暖胃，不过这里的麻并非花椒。也因为加了辣椒酱，基本上汤头已经有味道，饮食清淡的朋友可以不再添加盐巴。

材料：3人份

大鸡腿1只、洋葱中型1颗、中型高丽菜1/2颗、胡萝卜1/2条、老姜一块、韩式辣椒酱2-3匙、自制原味白芝麻酱1大匙、盐少许(煮鸡汤我习惯用仿土鸡，公鸡腿较硬Q，母鸡腿较柔嫩但是也比较油)

姜麻香辣鸡汤的做法：

1、鸡腿剁块洗净，煮开一小锅水汆烫两分钟去血水。捞出鸡肉冲洗干净。

2、洋葱去头尾去皮、洗净切宽条或大丁。

3、老姜洗净去除边缘脏污，切薄片。

4、高丽菜去梗，洗净切约8cm大块。

5、胡萝卜去皮切丁。

6、鸡肉、老姜片、洋葱、胡萝卜全都加入汤锅。

7、加水淹过食材至少10cm。

8、盖锅盖中大火煮开，改小火炖煮至少25分钟。

9、喜欢肉质更软可再续煮5-10分钟。

10、白芝麻酱、辣椒酱加入绞散开。

11、改中大火，加入高丽菜煮熟。

12、试一下汤头味道再评估是否加盐巴即可享用。

成品图：

姜麻香辣鸡汤制作技巧：

1、如果使用市售白芝麻酱，取用时沥除油脂。

2、辣椒酱已经有咸味，千万别直接加盐巴。