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豆芽一下锅就出汤汤水水?洗完别急着直接炒

食材：

绿豆芽400克、蒜2瓣、香醋1勺、盐约2克、食用油1勺。

第一步：充分沥干

豆芽洗净后放入沥水篮，沥到表面不再明显滴水。蒜切末备用。

第二步：锅热后再下豆芽

锅烧热后放油，加入蒜末炒香，立即倒入豆芽。

保持中大火快速翻炒，不要加盖。

第三步：盐要晚放

豆芽开始变软、但仍保持挺立时，再加入约2克盐。

盐放得太早，豆芽更容易出水。

第四步：沿锅边加醋

出锅前沿锅边加入1勺香醋，快速翻炒10—20秒后立即关火。

要是锅中已经有较多水分，保持大火迅速炒散，可以铲走，不要继续加水或焖煮。

炒豆芽不出水的窍门就是：沥干水分、热锅快炒、晚放盐并及时出锅。