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　　油闷茄子的做法简单介绍：

　　1、将茄子切成4 厘米的段。生姜剁成末。

　　2、把炒锅放在炉子上，加油，开中火，烧至8成热，放入茄子和姜炒约10分钟，待茄子变软。茄子非常吸油，注意加入足够的油。

　　3、加入糖和酱油，收干汁水，即可装盆。

　　油闷茄子成品图：