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　　紫茄烩番茄不仅做法简单，吃起来也是清淡爽口，鲜美开胃，尤其是软软的茄子配上酸甜味的番茄，使这道菜的口感与味道都无可挑剔，真是好吃极了。而且番茄和紫茄子都含有丰富的营养，多吃有益健康哦。下面就来为大家详细介绍这道紫茄烩番茄的做法。

　　紫茄烩番茄的做法教程：

　　1、紫茄切成块，用盐水浸泡备用;番茄切块、洋葱切块备用;姜葱蒜切末备用。

　　2、坐锅倒入比平时炒菜多一倍的油，下挤干水分的紫茄炸软后捞起滤油。

　　3、锅内留底油，下姜葱蒜末煸香。倒放番茄块和洋葱炒至番茄块变软。

　　4、再倒入炸软的紫茄块，加盖焖三分钟。用生抽、食盐、蚝油、白糖、醋、鸡粉调味即可。

　　成品图：

　　紫茄烩番茄的美味小窍门：

　　1、由于茄子比较吸油，所以炸茄子的时候要多放油，不然会糊锅的。

　　2、菜中的调料大家可以根据自己的口味来放。不爱吃酸的就多放点糖，不爱吃糖的就不用放糖了。

　　以上就是紫茄烩番茄的做法了，鲜香油亮的菜色，看得你心动了吗？那就赶快行动起来啦，这道菜无论是营养还是味道都值得你一试。