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在家做韭菜炒墨鱼的时候墨鱼的墨汁不要浪费了，它具有抑癌作用，所以适当放一引起在锅里营养价值会更高。炒这个菜韭菜叶子随便炒两下就可以出锅了，所以韭菜根最好后开来炒色泽会更加漂亮。

韭菜炒墨鱼的做法图解：

1、将墨斗鱼洗净，切块儿，韭菜切段，姜丝备用。

2、将墨斗鱼入沸水烫一下

3、捞出沥干水分。

4、炒锅放油，放入姜丝煸炒。

5、放入墨斗鱼和韭菜，翻炒5分钟，放入料酒，盐，味精调味即可。

成品图：

韭菜炒墨鱼怎么做好吃技巧：

1、韭菜梗和韭菜叶要分开放，韭菜叶翻两下就可以出锅了。

墨鱼如何清洗技巧：

一、墨鱼体内含有许多墨汁,清洗时尤其要小心行事,千万不要把它的墨汁溅到身上,墨鱼汁沾到衣服上很难清洗。

二、把墨鱼放到一个较大的盆子里,盆里装上水,水深最好能没过墨鱼,这样在清水的保护下,墨鱼汁就不容易溅到你身上了。

三、在盆中水里先用剪刀轻轻剪开墨鱼的身体,剪时剪刀从墨鱼头部与腹部的连接处开始,慢慢剪到尾部,剪开后在水中拉出内脏,取出墨鱼壳,再在水中挖掉乌贼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。

四、墨鱼要尽可能保持干冷,所以在洗净后,最好用纸巾擦干,再放入冰箱冷藏备用,这样做出来的墨鱼会更加爽口。