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豌豆烩鲜笋制作时间要把火腿切成小丁，笋子要煮一会去除腥味这样做出来味道才更好吃，注意豌豆很容易熟透，所以要最后入锅，这是我第一次把笋和豌豆搭在一起，原则上不相冲，味道上清鲜合体，配以火腿丁，吊出香，真正是食材之间的鲜香美味，无需调料，好的味道重在食材~ 美味的灵魂在食材。

美味的灵魂在于食材本身，好的食材，从来不会辜负你的味蕾，只需要用自己的热情和灵感去创意和诠释。

不时之食，不吃不当季的食物。众所周知时令与食材相辅相生，遵循自然的生长规律，食用当季的时令食材，是我们饮食和健康的重点和要点

春鲜食材中，笋是首当其冲，发根于竹茎而长于土，春季是食笋的旺季，春过之后，笋即生长为竹笋，也被誉为"素食第一品" ,味道清雅，肉质脆嫩，新鲜可口，还可以吸收其他食物鲜味，

"无味使之入，有味使之出"自身特点使其与肉，禽等荤料合烹味道互吸互融，味道好上加好豌豆，春天里的季节菜，颗粒圆润，碧绿清鲜，味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量丰富，富含维生素A,具护眼功效，还富含各种维生素和矿物质与膳食纤维，是低脂高营养的当季春令食材。

春鲜要抢先，意思是趁着季节赶紧食用，季节性特别强的食材，一旦错过要等到第二年，所以要抢哈!

【用料】

方块火腿150克，新鲜豌豆300克，鲜笋一颗

高汤少许(或者热水)

豌豆烩鲜笋的做法：

1、火腿方块切成小丁。

2、豌豆去壳剥成豌豆米。

3、笋剥壳后切成细丝。

4、锅中放油后下火腿丁炒香。

5、直接下笋丝同炒。

6、加入高汤(没有高汤加热水也可以)。

7、盖上锅盖焖2-3分钟。

8、接着放入豌豆粒翻炒至熟即可。

成品图：

豌豆烩鲜笋制作技巧：

1、火腿丁有咸味，口味淡的可以不用放盐，口味重的可以适量加点盐。

2、笋下锅后即可放入高汤煮一会，以利吸味。

3、豌豆易熟，最后放，放早了会煮太烂。

豌豆烩鲜笋的食疗功效

豌豆的功效:

豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效

主要功效：调和脾胃，通利大肠，调颜养身

《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。

笋的功效：

笋的营养价值很高，其纤维素，蛋白质含量都比较高，富含B族维生素，矿物质，具有消食，解毒，利尿功效，纤维素含量很高，常食帮助消化，但腹胀嗝气者不宜多食~另外，笋具有吸附脂肪，促进食物发酵，帮助消化，是减肥者最理想的食物之一。