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地方特色 :乳山喜饼(改良版)
乳山喜饼(改良版)
难度:

主料:中粉(普通馒头粉)350克,鸡蛋2个

配料:花生油40克,糖50克,酵母5克,牛奶70克。

2023-11-13

乳山喜饼(改良版)做法介绍

  乳山喜饼是山东结婚时必备的一款喜饼,众多的传统美食之一。正宗的方子是不放液体的,完全用鸡蛋调整软硬程度,用平底锅来烙出来的,跟馒头差不多,口感硬实。现在用的喜饼是经过了改良的版本,口感变得松软香甜,更受大家喜欢了。今天聚餐网教大家利用面包机来做出这款改良版的乳山喜饼。一起来看看下面的详细做法过程吧。

  乳山喜饼的做法教程:

  1、所有材料按先液体再粉类的顺序放进面包机桶里,选择1标准面包的程序,选择重量为750克,然后让面包机自动揉面25分钟,揉面程序就完成了,面团揉成光滑的状态。

  2、这时不用再管,让机器再继续发酵程序,发酵1小时50分钟,面团发至2.5倍左右大小,发酵完成。

  3、长按启动键,停止面包机,再次按1标准面包的程序,让面包机再揉面10分钟,再长按启动键,停止面包机。

  4、将揉好的面团取出,分成50克一份,分为12份,揉圆周,压扁,放一边再发酵15分钟。

  5、面包机选择12烘培程序,烧色选择中色,先让机器预热3分钟,再将4个喜饼放进面包机,一面烘培8分钟,再翻面烘培8分钟,拿起来旁边打竖再烤一下,至旁边稍上色即可。

  6、如此反复,到所有喜饼烤完为止。

  成品图:

  乳山喜饼的做法小技巧:

  1、由于面团本身加了油进去,揉好后的面团很好操作,一点都不粘手,烤的时候也不用再放一滴油来烤。

  2、由于烤的时间有点长,一份四个大约要20分钟左右才能好,所以要是天气热,要将没有烤的喜饼坯放进冰箱保存,以免中途发酵太过,但如里是大冬天,就不用担心,因为室温低,发酵不在高一点的温度下完成,是很慢很慢的。

  3、用手翻面和烤边边的时候要小心操作,面包桶是很热的,小心不要烫到自己的手。

  4、喜饼烤好后用手轻压饼身,很快就能加弹起来,就表示饼熟了。

  5、这种喜饼也可以用平底锅和烤箱来完成:

  平底锅标准是:小小火慢慢煎至两面金黄即可。用平底锅的操作的话要有耐性哦,一不小心,就容易煎过变黑了,所以火候的控制是比较重要的。

  烤箱标准是:烤箱预热170度,将发酵好的喜饼放入烤箱中层,上下火烘烤5分钟后,在喜饼上压上烤盘等重物继续烘烤20分钟即可。

  以上就是乳山喜饼的做法以及做法上的小技巧了,还是比较简单的。利用了面包机,做的不仅省时又省力,做出来的乳山喜饼还松软香甜,很受小朋友和老人们的喜欢。而且自己动手做的,营养丰富更健康呢。喜欢的朋友们,赶快动作试一试吧。

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