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地方特色 :干炒牛河
干炒牛河
难度:

主料:

配料:洋葱半个、小葱2根、生抽30ml、老抽15ml、料酒15ml、糖5g、盐1g、淀粉15g

2023-11-14

干炒牛河做法介绍

  干炒牛河是广东的一道特色美食,它是用牛肉与河粉搭配做出来的,方法非常的简单便捷,尤其适合忙绿的上班族,下班后来一碗干炒牛河,几分钟就可以搞定,不需要下饭菜就能吃的干干净净舒舒服服。要想做出好吃的干炒牛河,在做的时候就需要注意一些小技巧。下面就为大家详细介绍干炒牛河的做法技巧。

  干炒牛河的做法教程:

  1. 牛里脊逆丝切片放入碗中,加入盐、1勺生抽、料酒、干淀粉用手抓匀摔打5分钟上劲儿,放一旁腌制约15分钟。

  2. 稍一锅开水,放入河粉略煮1分钟,煮散即可捞出控干备用。豆芽洗净控干备用。洋葱切丝、小葱切断备用。

  3.锅中倒入少许油,略比平时炒菜稍多一些即可。油温约7成热时放入腌好的牛里脊片,煎至一面变色后再翻面。两面都变色后立刻盛出,避免炒老。

  4. 保留锅中剩余的底油,放入洋葱丝和绿豆芽大火快速翻炒断生。放入焯烫后的河粉和炒好的牛里脊,加入老抽、生抽、糖、盐混合用筷子他拌匀。

  5. 最后放入小葱,翻炒数秒后盛出即可。

  成品图:

  干炒牛河的美味小窍门:

  1、炒河粉的时候切忌不要放太多油,否则炒出来的河粉容易腻口。只需要比平时炒菜稍微多一点即可。

  2、我买的是新鲜的河粉,抽真空压缩在一起的,搅散的话很容易碎。所以用开水焯烫一下至散即可,不要久煮。

  3、炒河粉的时候不要用铲子,建议颠锅翻炒,这样不容易弄碎河粉,也可以用筷子辅助操作。

  4、腌制牛肉的时候,可以用手摔打牛肉,直到上劲。摔打过的牛肉吃起来口感更加嫩滑。

  5、不喜欢颜色太重的可以减少老抽的用量。

  以上就是干炒牛河的做法技巧了,大家在做的时候要注意河粉容易粘锅,所以要稍微多放点油,但是也不能放的太多,否则吃起来会感觉腻。有兴趣的朋友们可以自己试着做一做。

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