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地方特色 :伤心凉粉
伤心凉粉
难度:

主料:

配料:蒜泥1/2汤匙,盐适量,辣椒油2汤匙,酱油2汤匙,白糖1咖啡匙,青芥辣1咖啡匙,小米辣3粒,香葱2根,鸡精1咖啡匙,花椒粉1咖啡匙

2023-11-14

伤心凉粉做法介绍

  伤心凉粉是嗜辣一族无比喜欢的美味佳肴,其特点是“麻、辣、香、脆”样样俱全,尤其是用辣椒油加芥辣、小米辣码出的辣味,有种重重叠叠,滋味丰富的感觉。辣得钻心,让人吃得泪如雨下,越吃越停不住筷子。作为一道川味小吃,伤心凉粉的风味儿是让很多喜欢吃辣的朋友念念不忘的,所以接下来就教大家如何在家做出伤心凉粉的方法。

  伤心凉粉的做法图文教程:

  1、用两个同样的杯子,装入等量的水和豌豆淀粉。

  2、把步骤1中的水和豌豆淀粉充分搅匀成水淀粉。

  3、锅里放5杯同量的清水,烧开,然后倒入水淀粉,不断搅拌。

  4、一直搅拌到淀粉成透明状,并可以连成一片不断时,关火。

  5、将熬好的淀粉糊放入容器里。

  6、待糊自然泠却成固体凉粉时,倒扣出来。

  7、把凉粉切成条状,或者块状。

  8、取一个碗,加入蒜泥、青芥辣、酱油、花椒粉、辣椒油、鸡精、白糖和适量盐搅拌均匀,做成味汁;葱切成葱花,小米辣切碎。

  9、将调好的味汁淋在凉粉上,放上小米辣碎和葱花,吃时拌匀即可。

  成品图:

  伤心凉粉的做法小技巧:

  1、用豌豆淀粉做凉粉,粉和水的比例以1:6为宜,绿豆淀粉是1:5。

  2、水淀粉放入开水锅里时,要不停地搅拌。

  3、放入青芥辣味道很特别,没有可以不放,还可以根据喜好放点香醋。

  一碗看着油红凝白,吃着麻辣劲爽的伤心凉粉就做好了。看了图文结合的教程之后,相信大家很容易就能学会了。做凉粉很容易,但要做出好吃的味道,像伤心凉粉这般让人回味的,就要注意调味品的搭配了。

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