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地方特色 :蛋烘糕
蛋烘糕
难度:

主料:

配料:馅料:花生酱适量,肉松适量。

2023-11-14

蛋烘糕做法介绍

  成都有名的街头人气小吃蛋烘糕据说起源于清朝的道光年间,算起来已有百余年历史。蛋烘糕是让很多小孩子特别喜欢吃,也让很多大人回忆美好童年的美食。蛋烘糕的成品呈圆形,烤出来绵软滋润,色泽金黄,是成都人特别喜欢的街头小吃。

  虽然有些连锁店也有卖,但是所谓老店馅料单一,比不上路边摊的蛋烘糕。路边推车上摆俩煤气灶,早上放一个平底带盖子的小铜锅。另外用小碗儿装了许多品种的馅料,由顾客自选口味。馅料花样百出,也很随意,可以炒烂肉豇豆、芽菜碎肉、芝麻白糖,麻辣大头菜丝,香辣酱,沙拉酱、芝麻酱、花生酱、肉松、土豆丝……以及各种混搭版本,其丰富的美味,让人吃得找不着北。

  蛋烘糕的做法图文教程:

  1.先把水倒在一小盆里,然后把干酵母放在水里活化,2-3分钟后略搅拌下。

  2.打入鸡蛋,较均匀。

  3.加入面粉、小苏打、微量盐和糖,搅拌成柔滑的面糊。

  4.盖上保鲜膜静置1h,用之前再搅拌下,搅掉大泡。

  5.开火,放上小不粘锅,刷很薄一层油。

  6.倒入适量面糊,待底部烤好后离火。

  7.在饼底上加入你喜欢的馅料,对折,即可起锅食用。

  成品图:

  蛋烘糕的做法小技巧:

  1.由于面粉吃水量不同,所以开始可以先加100g水试试,然后再适量添加。

  2.面糊浓稠度,可以插入一根筷子,拉起来面糊呈柔滑粘稠的糊状滴落,挂在筷子上薄薄一层。

  3.小家庭吃的不多,我这里做了7-8个还剩一半多点点。所以此配方用量要根据自家需要按比例调整。

  4.蛋烘糕的馅料可以自己搭配,像自制牛肉酱等一些自制的酱也可以。

  5.此量并不小,自家吃的话人不多,最好减半。工具用内直径约12cm的迷你不沾小平底锅即可。

  以上就是怎么在家DIY出漂亮又好吃的蛋烘糕的做法,想要吃出不同风味的蛋烘糕,就要多做些不同特色的馅料了,保证让人百吃不厌。

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