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　　正宗的老鸹撒出自己陕西，在家制作时需要提前准备好高汤，只有用高汤煮出来的老鸹撒味道才够鲜香，下面我们把正宗的陕西老鸹撒制作方法分享给大家。

　　老鸹撒(土话音：lao wa sa)是陕西有名的小吃，老鸹是乌鸦的意思，撒呢，指的是头。形容面糊煮出来后像乌鸦的头。鸹读wa音，阴平，未收录于汉语字库的sa字读阳平，字形为月天韭(见图) 陕西方言读音：lào wǎ sá 入口汤鲜味美，面疙瘩特别筋道，有嚼头!喜欢辣的朋友，再配上油泼辣子就更爽了，现在酒店也有专门经营“老鸹撒”的，各种口味的都有，海鲜、鸡汤、三鲜的，尤其“甲鱼老鸹撒”味道极佳，汤是用甲鱼熬出来的，味道极鲜，吃过的人都忘不了那一口，非常上瘾!

　　陕西老鸹撒的做法教程：

　　1、 西红柿切块，青菜切大段，葱切末。

　　2、 鸡蛋磕入碗中，打散。

　　3 、炒锅热油，油热后，下葱、西红柿和青菜，翻炒均匀后，加水。水量根据人口计算

　　4 、面粉一汤匙，加少量水，和成面糊。稠度以筷子能夹起来为标准。

　　5 、水烧开后，放入一个老母鸡味浓汤宝。加一勺十三香。盐和鸡粉就不用放了，浓汤宝里的咸味和鲜味都足够了。

　　6、 煮两分钟后，用筷子夹面糊下入锅中。

　　7 、紫菜撕碎，放入汤中。

　　8、 蛋液均匀倒入汤中，成蛋花状。

　　9 、关火，装碗。就可以开吃啦!

　　成品图：

　　陕西老鸹撒的做法小技巧：

　　老鸹撒此汤里加的水用高汤才能显出它的与众不同来，没有高汤，用浓汤宝一样可以省事美味两不误!