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虱目鱼肚粥这款小吃把虱目鱼的美味发挥到极致，虱目鱼的肚油脂丰富且有特殊香气，让粥鲜香可口，制作时先把虱目鱼解冻清洗后切小段，这样更加入味。

"虱目鱼"可说是平实美味的鱼种，尤其对生长在台南的欧巴桑，可是一点都不陌生。当然@在料理上变化也非常多喔，今天运用隔夜饭简单来个虱目鱼肚粥@一方面处理了剩饭@一方面也解决一个人的午餐。

虱目鱼肚粥的做法：

1、精选台湾虱目鱼，以专业处理手法去除部份鱼刺， 让虱目鱼独特的台湾风味，在您家里的餐桌上更方便食用喔。虱目鱼肚油脂丰富且有特殊香气， 不管是干煎、煮汤、炒菜、酥炸、酱烧都非常好吃。

2、先准备好所需材料@虱目鱼解冻清洗后@切小段@芹菜切细末备用

3、准备一汤锅放入隔夜饭2倍水量@一起煮滚

4、水滚后加入处理好的虱目鱼肚和姜丝@煮熟

5、最后完成前再加入所有[调味]并洒上蒜头酥和芹菜末即可

6、简单清爽虱目鱼肚粥就完成。

7、在南部这是我们常会吃也会运用的方式@ 当然@如果是买了整只鱼@除了虱目鱼肚外@鱼骨可熬汤@ 鱼头可料理@鱼背肉@鱼肠@都有美味吃法喔。今天分享是最快速也最省麻烦的懒人法@ 但只要鱼新鲜@真的即使是懒人法也超好吃。

成品图：

台南人的早点丰富到令人羡慕，传统的就有菜粽、手工鱼丸汤、牛肉汤等，其中最丰盛的非咸粥莫属了。幸福的台南人的一天，往往从一碗味美鲜香的咸粥开始。

友情提示：

台南是盛产虱目鱼的地方，台南人也把虱目鱼的做法发挥到了极致。最简单的煎、烧已经很下饭，他们还会做咸粥、鱼丸、鱼羹。