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西餐美食 :乳酪蛋糕
乳酪蛋糕
难度:

主料:鸡蛋8个,乳酪500g,无盐奶油225g,玉米粉75g,低筋面粉75g

配料:塔塔粉,5g,纯牛奶250ml,砂糖250g,果胶适量

2023-11-03

乳酪蛋糕做法介绍

  乳酪蛋糕的做法讲解这个蛋糕分量有点多,所以配料比一般蛋糕用的多一些。这是2-4个人的量。下面来看一下乳酪蛋糕的详细制作流程。

  乳酪蛋糕的做法教程:

  1.先把适量低筋面粉和沙拉油按2:1的比例混合刷在模具内,再铺上白纸,备用。

  2.把乳酪、无盐奶油、纯牛奶混合一起,隔水加热至溶化。

  3.加入玉米粉和低筋面粉,搅拌至没有粉粒。

  4.加入蛋黄,充分搅拌,制成乳酪面糊备用。

  5.把蛋清和砂糖、塔塔粉混合一起,先慢后快地拌打、起发至原来的1.5倍,成蛋白霜。

  6.把蛋白霜分次与乳酪面糊混合拌成蛋糕面糊。

  7.将面糊倒入已处理好的模具内,八分满即可,排入烤盘,在烤盘内加入少许清水,入炉,以160℃的温度,上下烤烘烤70分钟左右。

  8.出炉脱模后,在表面上抹上果胶即可。一道好吃的乳酪蛋糕就完成了,现在尝一下味道如何。

  乳酪蛋糕成品图:

  乳酪蛋糕的做法小技巧:

  1、这个蛋糕的配料用的比较多,你可以各取一半量即可。

  2、可用原味老酸奶(稀稠状态与酸奶油相似才可以)代替酸奶油,口味上会有差别。

  3、奶油糖霜只需挤在杯子蛋糕顶端中心即可,挤太多感觉会很厚重,不能体现这款杯子蛋糕轻盈的风格。

  这道好吃的乳酪蛋糕做法其实还是比较容易学会的,喜欢的朋友现在可以在家中试做一下了,当然第一次配料用少一些,只做一个人的分量就行了。因为奶酪成本的确太高了。

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