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西餐美食 :威灵顿牛排
威灵顿牛排
难度:

主料:菲力牛排600g

配料:黄芥末2茶匙,蘑菇150g,洋葱半颗,派皮或酥皮4张,盐、黑胡椒适量,鸡蛋1颗

2023-11-06

威灵顿牛排做法介绍

  威灵顿牛排是英国料理的极致代表,前置作业虽然繁琐,但吃过后,敢呛声~美食是值得长久等待滴!酥脆派皮包裹厚牛肉,万种风情的口味,尽在不言中。

  威灵顿牛排的做法图解:

  1、牛肉撒上盐及黑胡椒放进平底锅,以中大火将肉汁锁住,放置一旁等表面稍凉后,涂抹黄芥末让牛肉吸收香气。

  2、将蘑菇、洋葱以调理机打碎后放入刚才煎牛肉的平底锅中,加入盐、黑胡椒,炒至汤汁收干(颜色变褐色)即可。

  3、接着把刚才炒热放凉的蘑菇洋葱酱铺在保鲜膜上(以能包覆牛肉大小为准),放上牛肉,以包寿司的方式将牛肉包覆好,放入冰箱冷藏15分钟。

  4、再拿出派皮放在保鲜膜上,把包覆好的牛肉从冰箱拿出,用派皮把牛肉包在里面(连接处以蛋黄涂抹),并用保鲜膜包紧,再放进冰箱冷藏定型15分钟。

  5、把包覆派皮的牛肉拿出,并涂抹蛋黄,收口处向下放在烤盘中,烤箱以200度预热,(五分熟请烤20分钟,七分熟烤25分钟)。

  6、淋上事先作好的t酒汁(⒓逋甑呐E攀O碌娜庵,直接倒入100CCt.酒,小火煮到酒精蒸l,然也可已因人喜好加c{味,最重要是肉汁的香味),人g美味就可以幸福上桌了。

  成品图:

  威灵顿牛排制作提示:

  有钱也不一定吃的到的威灵顿牛排,一定要动手作作看喔!

  今天作的是庶民简易版,下次来挑战更搞工的贵族鹅肝版分享给大家。

  这道经典华丽的威灵顿牛排是英国有名的菜肴,俗称“酥皮h牛排”。上好的菲力牛排,大火煎上色。包上一层有鹅肝酱的蘑菇泥(Duxelles),再包一层火腿后,用酥皮包裹并刷匀蛋黄液,入烤箱h熟。

  h好的牛排口感浓郁,松脆金黄的酥皮,隔着深褐色的火腿蘑菇层,包裹着粉红色的鲜嫩多汁的牛排,色彩靓丽,味道极其浓郁好吃!配菜要选用比较清新的蔬菜,如芦笋,四季豆,胡萝卜,土豆,绿叶色拉等等。如果再配一杯红酒,豪华享受的感觉尽在不言中!

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