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西餐美食 :三个材料做不加糖的生巧克力
三个材料做不加糖的生巧克力
难度:

主料:70%的苦甜巧克力豆250g,鲜奶油150g

配料:100%可可粉适量装饰用

2023-11-06

三个材料做不加糖的生巧克力做法介绍

  喜欢上生巧克力不过甜的微苦、醇浓、丝绒般的质感。然而这看来非常高贵的生巧克力,做起来却是意料之外的简单,基本上除掉装饰的可可粉,本体是两个材料就可以完成的。

  生巧克力我觉得最大的特色,就是它比其他种类的巧克力砖更温柔多感,它入口后特别容易感受到你口腔的温度,很快就会蕴贴在你的颊舌上,馥郁醇厚的原味苦甜巧克力,我今天是用了最精简的做法,要强调原食材的浓醇香,呈现那个“生”字之意。

  三个材料做不加糖的生巧克力:

  1、把鲜奶油中小火加热,沸腾即离火。

  2、将巧克力倒入锅中,静置3分钟, 3分钟后,用打蛋器稍搅。

  3、直到全部的巧克力都溶解成浓厚的浆状,用小匙舀入小的巧克力模中(也可以用四方形模具较省力,但凝结时间较长),入冰箱冰约15分钟,待凝固就可取出。

  4、在其上以筛网均匀筛上可可粉,就完成。

 

  成品图:

  不加糖的生巧克力怎么做更好吃技巧:

  我今天是用了最精简的做法,要强调原食材的浓醇香,用最少的调味,呈现那个“生”字之意。

  精简,就必须要用最好品质的食材来制作,我今天主要用的是70%的苦甜巧克力,真正的鲜奶油(非植物性)这两个食材,糖都不用另外加了,

  此外,在表层的可可粉也有加分的作用,让口感又更多了一个层次。

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