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温馨的母亲节周末，放亲爱的妈咪一天假，帮她准备一份迷你可爱的舒芙蕾松饼早餐吧!利用烘焙纸DIY小纸模做出来的小巧厚松饼，蓬软绵密，入口即化。以葵花油取代奶油，滋味更清爽!无泡打粉配方，耐心煎成厚松饼或是经典圆松饼都好吃。

迷你版舒芙蕾松饼的做法图解：

1、先利用烘焙纸制作迷你舒芙蕾松饼纸模。

2、蛋黄+蜂蜜搅打至蓬松，再倒入葵花油、香草精、牛奶拌匀。

3、低筋面粉+盐过筛后，分两次加入(2)中，轻轻拌至看不见粉类即可，不需拌到滑顺。

4、冰蛋白先打出小泡泡，再分三次倒入细砂糖，打至尾端挺立的硬性发泡。

5、取小部分打好的蛋白霜，加入(3)的蛋黄面糊中混合，再倒回剩下的蛋白霜中，利用橡胶刮刀以切拌的方式混匀。

6、不沾平底锅先以中火预热约2分钟，放入烤/纸模后，倒入约9分满的面糊，转小火，盖上锅盖煎约7~10分钟。(照片是补拍的示意图，是加了抹茶粉调出来的面糊)

7、等10分钟后，面糊表面膨胀、布满小气泡、稍微翻看底部也已上色、能用锅铲干净的铲起，即可翻面，同样盖上锅盖，续煎约5分钟。以竹签测试，插入松饼中心抽出不沾黏，就可以起锅，轻轻撕开烘焙纸脱模即可。(照片是补拍的示意图，是加了抹茶粉的面糊) 重复步骤直到用完所有面糊。

8、如果不想这么麻烦，依照一般圆形松饼的做法来煎也可以喔!锅子同样先以中火预热，再舀取适量面糊入锅，转小火，盖上锅盖，看见面糊表面出现小气泡、松饼边缘略呈咖啡色，就可轻轻翻面续煎至另一面也上色，即可起锅。

9、照片中的迷你版松饼，一个的份量是1大匙面糊。

10、最后撒点糖粉、淋上蜂蜜，即可搭配水果热热享用即可。

成品图：

今天给大家介绍这款迷你版舒芙蕾松饼虽然小，但是没有加任何添加剂，起来非常健康的，喜欢的朋友可以自己动手在家试做一下。