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西餐美食 :海洋酸奶慕斯蛋糕
海洋酸奶慕斯蛋糕
难度:

主料:戚风蛋糕一个(8寸实际用两片),酸奶慕斯:酸奶350克(下次要用到400至450克更合适酸奶我用了一个)巧克力贝壳,白巧克力50克,梳打饼干消化饼干各2-4块,

配料:淡奶油200克,细砂糖80克,吉利丁片15克,柠檬汁5ml,海浪酒冻:锐澳蓝色朗姆酒,250 ml,雪碧150ml,吉利丁片,15克,

2023-11-06

海洋酸奶慕斯蛋糕做法介绍

海洋酸奶慕斯蛋糕看着麻烦,做起来并不难。海洋酸奶慕斯蛋糕原料是鸡蛋、低筋面粉、牛奶、色拉油、砂糖、酸奶、淡奶油、吉利丁片、糖、柠檬汁、锐澳蓝色朗姆酒、雪碧制作的。制作海洋酸奶慕斯蛋糕对上班族来说,可前一天完成大部分工作,第二天下班回来装饰。花点心思和时间做蛋糕,得到的是幸福和享受。

海洋酸奶慕斯蛋糕的做法图解:

1、制作戚风蛋糕。烤好拿出烤箱后,放到烤架上彻底晾凉。切成三片,根据8寸蛋糕模的大小,剪去外边,使蛋糕片小于蛋糕模大小,实际使用两片。

2、50克白巧克力,放入不锈钢小碗中(注意碗里不能有水)。小碗放入有水的炒锅加热,使巧克力融化,温度不要太高,温度太高巧克力会发散。融化好的巧克力倒入小模子中,用抹刀抹平,放入冰箱冷冻室。(这项工作可以提前一天完成)

3、将吉利丁片剪成小块用冷水泡软。(同时可以将酸奶慕斯的吉利丁片一起泡好)将盛有雪碧的小盆放到有水的炒锅上加热,放入泡软的吉利丁片,用勺拌匀,至到吉利丁片全部融化。拿出小盆,室温放凉。将锐澳蓝色朗姆酒倒入放凉的小盆中,拌匀后放入冰箱冷藏室过夜。

4、将酸奶分出60克左右放入不锈钢小盆,并将盆放到有水的炒锅中加热,加入泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁片完全融化。将小盆拿开,放至室温,加入剩余酸奶,搅拌均匀。最后加入柠檬汁,拌匀。注意放入冰箱冷藏15至20分钟。(冷藏这点很重要,不然酸奶糊较稀,不好操作)将80克细砂糖倒入200ml的淡奶油中。用电动打蛋器打至6分发。将打好的淡奶油与较为浓稠的酸奶糊搅拌均匀即可。

5、将切好片的蛋糕一片,放入8寸圆形模具中间(我的是活底的模,在外面裹上了一层保鲜膜),倒入酸奶慕斯糊。当酸奶慕斯糊完全盖满第一片蛋糕时,放入第二片蛋糕,将剩余的慕斯糊全部倒入8寸圆形模具中。轻轻将蛋糕模轻磕两下,将慕斯糊表面平整。放入冰箱冷藏一夜。

6、将苏打饼干、消化饼干分别用擀面棍压碎,做沙滩上的沙子。将慕斯蛋糕从冰箱取出放在一个普通的碗上,用吹风机吹四周(或热毛巾捂一下四周),活底蛋糕模具就能脱下。用两把刀帮忙,相对着,将蛋糕托入蛋糕托盘。四周围上围边。(没有可以用干净的面包袋裁一个,我就是自己裁的围边。)冰箱中取出酒冻,用刀随意划开,不要太碎。将酒冻撒在慕斯蛋糕上。放上压碎的饼干和贝壳,插上生日快乐牌完成。(自己做了生日快乐巧克力牌)

成品图:

海洋酸奶慕斯蛋糕的做法小技巧:

1、锐澳蓝色朗姆酒可以少放一点,做出来的颜色不会有这么蓝,可能更像马尔代夫的颜色。我太实在,放了200ML,一开始都担心颜色太深,做出来的效果还是不错的。下回少放一些哈。我喜欢蓝绿色。

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