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西餐美食 :苹果麦芬小蛋糕
苹果麦芬小蛋糕
难度:

主料:无盐奶油62克,糖粉62克,鸡蛋60克,低筋面粉155克

配料:泡打粉1t,鲜奶62克,盐一小撮,香草精油少许,苹果120克,苹果酱适量

2023-11-07

苹果麦芬小蛋糕做法介绍
看着家里屯了好多苹果和冰箱里剩余的一小瓶苹果酱,想来用来制作这款苹果蛋糕是再合适不过了。小小的杯子蛋糕里面,有大颗粒的苹果果肉还有甜蜜的苹果酱再加上表面超多的碎菠萝,绝对的小身材大味道哈~~想不好吃都难啊!刚出炉的时候是软软的,轻轻地咬下一口还可以看到内里还冒着热气的整块苹果果肉,苹果的清甜混合著蛋奶的香酥,口感非常美妙。

苹果麦芬小蛋糕的做法:

1.苹果切成约2cm见方的小块,泡打粉和低筋面粉混合过筛,鸡蛋回温后打散备用。

2.无盐奶油软化后加入糖粉用刮刀刮拌均匀,改用电动打蛋器搅打均匀后分多次加入打散的鸡蛋,直到颜色变浅,体积变大。

3.加入盐后香草精油后过筛入低筋面粉和泡打粉,用刮刀刮拌至无干粉状态分2~3次加入鲜奶,刮拌均匀。

4.用勺子舀入约一半的面糊进纸杯里,放入三块切好的苹果,再舀入剩余的面糊。

5.用勺子背面沾点水后在面糊上压个凹洞,放入适量苹果酱,最后撒上大量的碎菠萝。

6.送入预热180度的烤箱25分钟,至表面的裂纹中也是金黄色时就是烤熟了可以出炉了。

成品图:

做好苹果麦芬小蛋糕的小窍门:

1、苹果酱如果没有可以更换成杏桃果酱,最好不要使用蓝莓酱或是草莓酱,颜色上会非常不协调。

2、鲜奶,鸡蛋使用前最好都恢复成室温,香草精油没有可以省略。

3、烘培用盐建议都使用细盐,比较容易拌匀。

碎菠萝做法:

将软化的无盐奶油40克加入细砂糖40克拌匀,加入香草精油拌匀,最后过筛入低筋面粉60克,用小刮板切拌成小碎粒状,冷藏备用。

苹果的选购

苹果有:红富士,嘎啦,红将军,乔纳金,红星,秦冠,黄元帅等品种。

红富士:1、看苹果柄是否有同心圆,由于日照充分,比较甜。2、看苹果身上是否有条纹,越多的越好。3、苹果是越红,越艳的好。

秦冠:1、挑大小匀称的(最好是中等大的)2、用手按下苹果,按的动的就是甜的,按不动的就是酸的。3、颜色要均匀。

黄元帅:1、挑颜色发黄的,麻点越多越好。2、用手掂量,轻的比较绵,重的比较脆。

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