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土豆是我很喜欢的食材了，正好今天周末，闲暇时间来给我自己做一些小美味吧。土豆泥沙拉就是我今天做的小吃。在这炎炎夏季，阳光明媚的下午，洋洋散散的躺在沙发上，吃着土豆泥沙拉。多么美好的周末啊。

自制土豆泥沙拉的做法:

1. 土豆去皮切成小块，与鸡蛋一起上蒸锅蒸熟。

2. 洋葱切成碎末。

3. 土豆蒸好后，用压泥器或勺子把土豆碾成泥状，装入一个稍大的容器中。

4. 煮好的鸡蛋剥去外壳，将蛋黄与蛋白分开。蛋白切成小丁，蛋黄碾碎，分别加入容器中。

5. 将洋葱碎放入，同时再放入沙拉酱、白胡椒粉和盐，努力搅拌均匀。

成品图:

做好土豆泥沙拉的小窍门:

1. 土豆可以切成更小的块状，以缩短蒸制的时间。

2. 这个土豆泥是基础款，还可以添加酸黄瓜、玉米粒、苹果丁、火腿等食材，不易出水出汤的均可。

3. 盐和白胡椒粉是必须添加，不可省略。

4. 沙拉酱的热量较高，可用清水或牛奶稀释后再与土豆泥等食材混合。

5. 土豆要挑选较面较沙的，特点是外皮较薄，没有明显粗糙的纹理。

如何挑选土豆:

形状：圆的面，长的黏。

圆形的土豆属于粉质土豆，口感较面，适合用来炖、烧、蒸等;而细长的“五月皇后”品种则较黏，不容易煮烂，适合用来炒着吃。

表面：表皮干，无水泡。

挑土豆要挑表皮光洁，芽眼较浅的。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。一定要选表皮干，没有水泡的，否则保存时间短，口感也不好。

颜色：买颜色暗黄的。

黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意表皮变绿的土豆不要吃，因为其中含有有毒的龙葵素，加热也不会被破坏。